Pinot Gris Weinführer: Wie sich Pinot Gris und Pinot Grigio unterscheiden

Der französische Pinot Gris ist das weniger bekannte Mitglied der Pinot-Familie und hat einen reichen, würzigen Geschmack.

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• Was ist Grauburgunder?
• Was sind die Eigenschaften von Grauburgunder?
• Wie schmeckt Grauburgunder?
• Grauburgunder vs. Grauburgunder: Was ist der Unterschied?
• Wie man Pinot Gris zu Speisen passt
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Was ist Grauburgunder?

Pinot Gris ist eine Weißweinrebsorte aus Frankreich und die gleichnamige Rebsorte. Der Grauburgunder, eine Mutation des Spätburgunders, entstand im Mittelalter in Burgund und wurde 1711 in Deutschland wiederentdeckt, wo er als Grauburgunder und Ruländer bekannt ist. Der Wein verbreitete sich schnell nach Norditalien (als Pinot Grigio), Österreich und Ungarn (als szürkebarát). In seinem Heimatland Frankreich konzentriert sich der Anbau von Grauburgunder auf die Weinregion Elsass, wo der Grauburgunder einst als Tokay d'Alsace bekannt war. Pinot Gris ist die beliebteste Weißweintraube in Oregon und wird auch in Kalifornien, Australien und Neuseeland angebaut.

Was sind die Eigenschaften von Grauburgunder?

Ginot-Gris-Trauben reichen von grau-rosa bis blau ('gris' bedeutet 'grau' auf Französisch). Im Gegensatz zu den meisten weißen Trauben wie Weißburgunder und Riesling , Grauburgunder sieht eher aus wie eine Rotweintraube. Frühreifender Grauburgunder gedeiht in kühlen Klimazonen wie dem Elsass in Frankreich, Baden in Deutschland sowie Südtirol und Venetien im Nordosten Italiens. Nach vollständiger Reife ist der Grauburgunder von Natur aus säurearm und zuckerreich.

Wie schmeckt Grauburgunder?

Es gibt verschiedene Arten von Grauburgunder, jede mit ihrem eigenen Geschmacksprofil. Im Vergleich zu anderen französischen Weißen , Pinot Gris ist tendenziell weniger aromatisch als Sauvignon Blanc und trockener als Chardonnay. Der typische Grauburgunder ist vollmundig mit einem frischen, würzigen Geschmack und Noten von tropischen Früchten, Steinobst oder Zitrusfrüchten. (Je reifer die Trauben, desto weniger Säure neigt der Wein dazu.)

Obwohl die meisten Grauburgunder trocken sind, ist eine kleine Menge des geschätzten Elsässer Grauburgunders süß. Spätverkauf (Spätlese) bezieht sich auf Weine, die aus Trauben hergestellt werden, die am Rebstock zu einem süßen Dessertwein getrocknet wurden, und elsässische Grauburgunder-Trauben, die von Botrytis (Edelfäule) befallen sind, ergeben noch süßere Weine.

Winzer verwenden auch Grauburgunder, um einen Wein mit Hautkontakt mit einem orange-rosa Farbton herzustellen.

Grauburgunder vs. Grauburgunder: Was ist der Unterschied?

Theoretisch sind Pinot Grigio und Pinot Gris gleich, da beide aus derselben Traube hergestellt werden. In der Praxis beziehen sich diese Begriffe jedoch auf zwei unterschiedliche Geschmacksprofile: den Pinot Grigio nach italienischer Art und den Pinot Gris nach französischer Art. Sowohl der Terroir- als auch der Weinherstellungsstil beeinflussen den Geschmack des Endprodukts.

Italienische Pinot Grigio-Weine sind körperreich und knackig, mit Aromen von Birne, grünem Apfel und Steinobst sowie blumigen Aromen wie Geißblatt. Dieser Stil ist bei Weintrinkern in den Vereinigten Staaten beliebter. Früh geerntete Pinot Grigio-Trauben haben einen hohen Säuregehalt.

Französische Pinot-Gris-Weine sind in der Regel reicher und würziger und werden eher im Keller gelagert und gereift als Pinot-Grigios. Vor allem Pinot Gris aus dem Elsass ist trocken, sehr reichhaltig und wenig aromatisch, was ihn ideal zum Servieren macht.

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Wie man Pinot Gris zu Speisen passt

Pinot Gris wird klassisch zu Fisch und Schalentieren wie Kabeljau, Schnapper , und Muscheln, da es die feinen Aromen von Meeresfrüchten nicht überwältigt. Würziger elsässischer Grauburgunder kann in vegetarischen Eintöpfen und Currys Aromen von Ingwer, Kurkuma, Safran und Zimt hervorbringen. Probieren Sie Pinot-Gris-Dessertweine mit Gänseleber.

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