Perfektes hausgemachtes Kuchenkrustenrezept

Kuchenkruste ist eine launische, wunderbare Sache. An manchen Tagen macht die Welt Sinn, und manchmal klebt Butter an Ihrem Nudelholz und reißt eine schöne glatte Schicht von der Oberseite Ihres Kuchenteigs und Sie möchten alles auf den Boden werfen. Aber egal, was für ein Tag es ist, Kuchenkruste weiß das: Wenn Sie ruhig bleiben und sich daran erinnern, dass es nur Kruste ist, wird alles schön.

Von den Besten lernen

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• Was ist Kuchenkruste?
• Wie man die beste Tortenkruste macht
• Tortenteig von Hand im Vergleich zu einer Küchenmaschine herstellen
• 4 wichtige Tipps zur Herstellung der perfekten flockigen Pie-Kruste
• Hausgemachtes All-Butter Pie Crust Rezept

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Was ist Kuchenkruste?

Tortenkruste ist die gebackene äußere Gebäckschale einer Torte, die traditionell aus Mehl, Wasser, Salz und Fett hergestellt wird - normalerweise Butter oder Backfett. Egg Wash wird vor dem Backen auf die obere Kruste aufgetragen, um ein glänzendes, goldbraunes Finish zu erzielen.

Wie man die beste Tortenkruste macht

Pie Crust ist das Rückgrat von Klassikern wie Apfelkuchen , Kürbiskuchen, Pekannusskuchen, Sahnetorte, Topftorte und vieles mehr. Es kann in einem komplizierten Meisterwerk mit doppelter Kruste, einer groben Galette oder der Grundlage eines Bohnenkrauts verwendet werden Quiche , aber egal wie das Rezept ist, der Schlüssel liegt im Fett. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:

Wie starte ich eine Kurzgeschichte Beispiele

• Schmalz: Wenn Sie auf der Suche nach Spitzenschuppigkeit sind, ist gerendertes Blattschmalz (das Fett um die Nieren und die Lende eines Schweins) der richtige Weg, um es zu bekommen. Es schmilzt nicht so leicht wie Butter. Wenn Sie also hochwertiges Blattschmalz finden und ein leichtes Funkeln nicht stört, probieren Sie es aus. Vielleicht testen Sie es zuerst mit einem herzhaften Kuchen, um den Dreh raus zu bekommen.
• Butter: Eine Butterkuchenkruste ist zweifellos die beliebteste und erfordert dank des niedrigen Schmelzpunkts der Butter die meiste Geduld, um sie zu perfektionieren. Der Wassergehalt in der Butter verdampft beim Backen zu Dampf und bläst innere Taschen zwischen den vielen Schichten im Teig auf, so dass Ihr Teig so kühl wie möglich sein soll, wenn er in diesen Ofen geht. Sie möchten, dass der Teig nach all der Handhabung und dem Rollen bei Raumtemperatur ruht und kühlt, also ist es zeitaufwändig, ja, aber es ist schwer, diesen duftenden, buttrigen Geschmack zu übertreffen. Es ist eine Kruste, die im Mund zerbröckelt und schmilzt.
  
• Gemüseverkürzung: Dieses lagerstabile gehärtete (oder ungehärtete) Fett aus Pflanzenölen ist die beste Option für eine vegane Tortenkruste. Von den dreien hat es den höchsten Schmelzpunkt, sodass es leicht in Ihren Teig gemischt und ausgerollt werden kann. Der einzige große Unterschied, den Sie vielleicht bemerken werden, ist der Geschmack, der ein wenig ölig sein kann.

Tortenteig von Hand im Vergleich zu einer Küchenmaschine herstellen

Die Verwendung einer Küchenmaschine zum Mischen von Kuchenteig birgt die Gefahr des Übermischens, was zu einer dichten, zähen Kruste führt. Das Mischen und Kneten von Hand ist zwar mühsamer, ermöglicht es Ihnen jedoch, genau zu fühlen, wann der Teig zusammengekommen ist und wann es Zeit ist, ihn ruhen zu lassen. Teigausstecher sind eine solide zweite Wahl, da Sie immer noch Ihre eigene manuelle Berührung verwenden, ohne das Fett mit Ihrer Körpertemperatur zu erhitzen.

4 wichtige Tipps zur Herstellung der perfekten flockigen Pie-Kruste

Die Welt ist voller Tipps und Tricks für den perfekten Kuchenboden, aber wie bei den meisten Dingen kommt es auf die Übung an. Wenn Sie mit Teig vertraut sind, lernen Sie alles, was Sie wissen müssen, indem Sie es immer wieder tun. In der Zwischenzeit:

1. Die Mischung: Achten Sie darauf, Ihren Teig nicht zu überarbeiten. Sobald Ihr Teig gerade zusammengekommen ist, ist es Zeit, ihm eine Pause zu gönnen.
2. Der Rest: Lassen Sie den Teig nach dem Mischen und Ausrollen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch kann sich das Fett abkühlen und verfestigen und die Glutenmoleküle entspannen sich, sodass Sie eine weiche, flockige Kruste haben.
3. Die Rolle: Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz ausreichend, damit Sie den Teig mühelos ausrollen können, ohne dass ein klebriges Durcheinander entsteht. Du kannst auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rollen, damit der Teig nicht klebt. Wenn Sie ein Nudelholz haben, das lang genug ist, rollen Sie den Teig einfach auf, um ihn auf eine Tortenplatte oder ein Backblech zu übertragen, wenn Sie eine Galette herstellen.
4. Der Auflauf: Füllungen enthalten von Natur aus eine Menge Feuchtigkeit – insbesondere solche auf Fruchtbasis. Beim Backen geben sie all diese köstlichen Säfte in das nächstgelegene Gefäß ab: den Teig. Damit Ihre Kruste dieser Feuchtigkeit standhält, ist es wichtig, dass Sie blind backen. Blindbacken – der Prozess des Vorbackens der unteren Kruste in einer Kuchenform mit Kuchengewichten, getrockneten Bohnen oder Zucker gibt Ihnen einen Vorsprung bei der Herstellung einer Basis, die einer nassen Füllung standhält.

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Hausgemachter Kuchen ist umso süßer, wenn Sie wissen, dass Sie ihn von Hand geknetet, gerollt und gebacken haben.

wie man einen analytischen Aufsatz beginnt

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz, vorzugsweise koscher
• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
• 3 Esslöffel Eiswasser
• 1 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• 1 Ei mit 1 EL Wasser geschlagen

1. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter zur Mehlmischung geben und zwischen den Fingern verarbeiten, bis der Teig grobkrümelig ist und keine großen Stücke mehr übrig sind (der Teig sollte beim Zusammendrücken mit einer Handvoll zusammenhalten).
2. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und das kalte Wasser und den Essig dazugeben. Kämmen Sie den Teig mit den Fingern durch, bis er gut verbunden ist, und kneten Sie den Teig dann nicht länger als ein paar Minuten, bis er zusammenkommt.
3. Teilen und in zwei zottelige Scheiben von etwa 1 Zoll Dicke formen. In Plastikfolie einwickeln und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie mit einem Nudelholz ausrollen.
4. Nach der ersten Ruhezeit eine saubere Arbeitsfläche großzügig abstauben und den Teig zu einem 11-Zoll-Kreis ausrollen. Den Teig aufrollen und in eine Kuchenform geben. Crimpen Sie die Ränder in ein beliebiges Muster, bedecken Sie den Kuchen mit Plastikfolie und kühlen Sie ihn für weitere zwei Stunden.
5. Wenn Sie zum Blindbacken bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Den Tortenteig mit Alufolie auslegen und mit Tortengewichten deiner Wahl füllen. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und fest werden.