Während Sie vorgefertigte finden können mentsuyu In asiatischen Lebensmittelgeschäften ist es ganz einfach, mit nur wenigen Grundnahrungsmitteln aus der japanischen Vorratskammer Ihre eigene schmackhafte Nudelsuppe herzustellen – und das ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe wie MSG.
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- Was ist Mentsuyu?
- Was sind die verschiedenen Mentsuyu-Arten?
- 4 Tipps zum Vorbereiten, Verwenden und Aufbewahren von Mentsuyu
- Mentsuyu-Rezept
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Was ist Mentsuyu?
Mentsuyu , oder tsuyu , ist eine konzentrierte, vielseitige japanische Suppengrundlage. Verdünnt kann der robuste Boden als Dip für frittierte Speisen wie Tempura und kalte Nudelgerichte (wie einige Nudeln oder zaru soba , mit kalten Soba-Nudeln) oder als Grundlage für heiße Nudelsuppen wie Ramen- oder Udon-Nudeln.
Wie Dashi-Aktie, mentsuyu verwendet Kombu (Seetang) und Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken), um tiefe Umami-Aromen zu verleihen. Anstelle einer der Zutaten mentsuyu kann auch mit einem Dashi-Pulver hergestellt werden. Sie können vegetarisch oder vegan machen mentsuyu durch die Verwendung von Shiitake-Pilzen anstelle von Katsuobushi.
wie viele Milliliter in einer Tasse Wasser
Was sind die verschiedenen Mentsuyu-Arten?
In der japanischen Küche mentsuyu wird im Allgemeinen in zwei Kategorien verstanden: kaketsuyu und mentsuyu . Wann mentsuyu wird mit heißem Wasser zu einer heißen Nudelbrühe gemischt, sie heißt kaketsuyu . Wann mentsuyu wird mit Raumtemperatur oder kaltem Wasser kombiniert, um eine kalte Nudelsuppenbrühe zuzubereiten, sie heißt tsuketsuyu .
4 Tipps zum Vorbereiten, Verwenden und Aufbewahren von Mentsuyu
Mentsuyu ist unglaublich einfach zuzubereiten und ganz einfach süßer oder salziger, je nach persönlicher Vorliebe:
- Wählen Sie Ihr Verdünnungsverhältnis . Einer der Vorteile der Herstellung mentsuyu zu Hause ist, dass Sie die Geschmacksintensität der Basis steuern können, die je nach Gericht variiert. Bei der Auswahl eines Verdünnungsverhältnisses ist ein allgemeiner Ausgangspunkt drei Teile Wasser zu 1 Teil mentsuyu .
- Verwenden Sie es als Gewürz oder Gewürz . Konzentriert mentsuyu kann auch als Ersatz für Standard-Sojasauce zum Würzen von Eintöpfen, Eintöpfen verwendet werden ( nabemono ) und Dip-Sauce.
- Gewürze einarbeiten . Beim Benutzen mentsuyu als Dip für Gerichte wie Zaru Soba können Sie zusätzliche Zutaten und Gewürze zum Mischen in das Gericht geben, wie z.B. geschnittene Frühlingszwiebeln, Wasabi , geriebener Ingwer oder Daikon-Rettich.
- Geschäft mentsuyu im Kühlschrank . Sie können speichern mentsuyu Nudelsauce im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu einem Monat.
Mentsuyu-Rezept
Macht
2 1/2 TassenGesamtzeit
7 MinutenKochzeit
7 MinutenZutaten
- 1 Tasse Sojasauce
- 1 Tasse tot
- ½ Tasse Sake
- 1 Stück Kombu
- ⅓ Tasse Katsuobushi
- Alle Zutaten in einen Topf geben. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Auf ein Köcheln reduzieren und die Suppenbrühe weitere 5–7 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt abseihen, um Kombu und Katsuobushi zu entfernen. Lassen Sie die mentsuyu kommen Sie vor Gebrauch auf Raumtemperatur.
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