Erfahren Sie, wie man mit Rosmarin kocht, plus 15 Rosmarin-Rezepte

Der starke, holzige Duft von Rosmarin wird von Köchen und Hobbyköchen auf der ganzen Welt sofort erkannt, aber bevor dieses Küchenkraut am besten für seine Verwendung in Geflügelgerichten, Suppen, Aufstrichen und Tees bekannt war, hatte es eine lange medizinische und spirituelle Geschichte Verwendet.

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• Was ist Rosmarin?
• Wie schmeckt Rosmarin?
• Rosmarin zubereiten
• 15 Rosmarin-Rezepte
• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rosmarin?

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Was ist Rosmarin?

Die Rosmarinpflanze ist ein mehrjähriger Strauch, der im Mittelmeerraum beheimatet ist. Sein lateinischer Name, Rosmarinus officinalis , bedeutet Tau des Meeres. Rosmarin stammt aus der Familie der Lippenblütler (auch bekannt als Lamiaceae) und ist bekannt für seine ausgeprägten holzigen Stängel mit nadelartigen Blättern und immergrünem Aroma, das im Öl in den dunkelgrünen Nadeln des Krauts enthalten ist.

Wie schmeckt Rosmarin?

Es gibt kein Aroma wie Rosmarin. Dieses holzig-aromatische Kraut hat Noten von Immergrün, Zitrus, Lavendel, Kiefer, Salbei, Pfeffer, Minze und Salbei. Im Gegensatz zu zerbrechlicheren Kräutern hält diese robuste Zutat extrem gut Hitze und längeren Garzeiten stand und kann zu Beginn des Garvorgangs zu Schmorgerichten und Eintöpfen hinzugefügt werden. Je länger Rosmarin in Flüssigkeit gekocht wird, desto stärker wird der Geschmack. Diese Robustheit macht Rosmarin zu einem tollen Bestandteil des französischen Bouquet garni.

Rosmarin zubereiten

Nachdem Sie das frische Kraut geerntet haben, spülen Sie das Bündel unter kaltem Wasser in einem Sieb ab und reiben Sie die Rosmarinstiele vorsichtig ab, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Tupfe das Kraut mit einem Papiertuch trocken. Rosmarin kann mit entfernten und gehackten Nadeln oder als ganze Zweige verwendet werden, um einem größeren Gericht wie einem Eintopf oder Braten Geschmack zu verleihen.

Um die Rosmarinblätter vom Stiel zu entfernen, ziehen Sie die Nadeln in die entgegengesetzte Richtung, aus der sie wachsen, und sie sollten leicht vom Stiel gleiten. Die Nadeln lassen sich leicht zu einem Bündel zusammenfassen und zerkleinern, indem Sie Ihr Messer über den Stapel hin und her bewegen, bis er in Ordnung ist.

15 Rosmarin-Rezepte

1. Lammkarree Mit Rosmarin: Ein Lammkarree, eingerieben mit einer Mischung aus Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin. In einem heißen Ofen geröstet, bis sie gar sind.
2. Gebratenes Huhn : Chefkoch Thomas Keller belegt sein Brathähnchen mit einem Rosmarin-Würzsalz.
3. Rosmarin Focaccia: Ein luftiges italienisches Brot aus gehacktem frischem Rosmarin, Olivenöl und Salzflocken.
4. Lemon Rosemary Roast Chicken: Hähnchenbrust mariniert in Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch, Salz und Pfeffer, gebraten mit Kapern.
5. Rosemary Gin and Tonic: Eine erfrischende Variante eines klassischen Cocktails aus einfachem Rosmarinsirup und garniert mit einem Zweig frischen Rosmarins.
6. Herbed Rosemary Butter: Eine aromatische Kräuterbutter aus gehacktem frischem Rosmarin, gehacktem Knoblauch und anderen frischen Kräutern.
7. Rosmarin-Bratkartoffeln: Neue Kartoffeln mit Haut, die in Butter, Salz und gehacktem Rosmarin geworfen und goldgelb und zart geröstet werden.
8. Rosmarinöl: Natives Olivenöl extra mit Rosmarinzweigen angereichert, abgeseiht und für herzhafte kulinarische Kreationen verwendet.
9. Geröstetes Wurzelgemüse mit Rosmarin : In einem Bräter ein Bett aus Rosmarin, Thymian und Petersilie formen. Zerkleinertes Wurzelgemüse darauf legen, salzen und mit Alufolie fest verschließen, glänzende Seite nach oben. Essenzen aus Thymian, Rosmarin und Petersilie gießen geröstetes Wurzelgemüse, während es in einem 425 ° F-Ofen gart.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: Ein aromatischer Bundt Cake aus frischem Rosmarinblatt, Zitronenschale und kandierter Zitronenschale.
11. Erdbeer-Rosmarin-Marmelade: Eine sommerliche Marmelade mit gedünsteten Erdbeeren, Zucker und frischem Rosmarin.
12. Geschlagener Rosmarin-Ziegenkäse: Ein cremiger Dip aus Ziegenkäse, Frischkäse, Zitronenschale und Rosmarin, kombiniert in einer Küchenmaschine, bis er hell und geschlagen ist.
    
13. Rosmarin-Parmesan-Cracker: Hausgemachte Cracker aus Mehl, Salz, Parmesan und frischem oder getrocknetem Rosmarin.
14. Kartoffelpüree mit frischem Rosmarin: Eine cremige Zubereitung aus Kartoffelpüree mit Butter, Sahne und frischen Rosmarinblättern.
15. Branzino mit Kräuterkruste: Machen Sie eine Kräuterkruste mit Semmelbrösel, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch und Estragon für das perfekte Fischgewürz.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rosmarin?

Reich an Folsäure, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6 und Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium ist Rosmarin eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung. Dieses nützliche Kraut ist auch reich an antioxidativen Eigenschaften und entzündungshemmenden Verbindungen, die helfen können, freie Radikale zu bekämpfen, die Durchblutung des Körpers zu verbessern und das gesamte Immunsystem zu stärken.

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