Erfahren Sie mehr über Remoulade: Herkunft, Arten und einfaches Remoulade-Rezept

Mayonnaise ist ein Eckpfeiler einiger der beliebtesten Saucen der Welt, darunter Aioli und Remoulade, zusammen mit einer weiteren pikanten Zubereitung: Remoulade. Wenn Mayonnaise eine leere Leinwand ist , Remoulade ist der vollste Ausdruck der Intention des Küchenchefs: Sie ist in der Welt der Rezepte einzigartig anpassbar und wird mit Speisen genossen, die ihren maximalistischen Aromen standhalten.

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• Was ist Remoulade?
• Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Remoulade?
• Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Aioli?
• Wofür wird Remoulade-Sauce verwendet?
• 4 Arten von Remoulade
• Einfaches französisches Remouladen-Rezept
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Was ist Remoulade?

Remoulade ist eine gekühlte aus Mayonnaise oder Öl und einer beliebigen Kombination von Kräutern, Kapern, Gewürzen und Gurken. Obwohl sie aus Frankreich stammt, hat sich Remoulade auf der ganzen Welt verbreitet, und die Rezepte für Remoulade variieren stark zwischen den Ländern und sogar Regionen. Remoulade wird normalerweise als Gewürz oder Dip verwendet, normalerweise in Kombination mit Meeresfrüchten, Aufschnitt und frittierten Speisen wie Pommes frites.

Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Remoulade?

Während Remoulade und Remoulade die gleichen Grundzutaten haben.

• Remoulade wird oft als Remoulade bezeichnet, bei der die traditionelle Sardelle mit Senf ersetzt wird.
• Remoulade enthält jedoch normalerweise weniger Komponenten: Mayonnaise, gehackte Kapern und süßere Gurken wie Cornichons.
• Remoulade-Rezepte fügen eine größere Auswahl an Kräutern zusammen mit Essig oder scharfer Soße hinzu.

Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Aioli?

In seiner einfachsten Form ist Aioli im Wesentlichen Mayonnaise, die mit frisch gepresstem Knoblauch emulgiert und mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt wird, obwohl sie mit einer unendlichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen erweitert werden kann (Sriracha Aioli ist ein beliebtes Beispiel).

Remoulade hingegen ist die Summe ihrer vielen Teile: Kapern, Gurken, Gewürze, scharfe Soßen, Essige und herzhafte Kräuter.

Wofür wird Remoulade-Sauce verwendet?

Der Schlüssel zu Remoulade-Paarungen ist der Kontrast zwischen dem cremigen Geschmack der gekühlten Sauce und der heißen, knusprigen Beschichtung eines guten Frittierteigs. Versuchen Sie Remoulade mit:

• Gebratene Dillgurken (der Gurkensaft bildet eine schöne Harmonie mit den Essignoten)
• Gebratene grüne Tomaten
• Krabbenkuchen
• Gebratener Fisch
• Ein Po 'Boy-Sandwich
• In Dänemark wird Remoulade mit Pommes (und Ketchup) auf ihren berühmten Hot Dogs und Roastbeef-Sandwiches gegessen

4 Arten von Remoulade

Remoulade nimmt je nach lokalem Geschmack und Tradition unterschiedliche Formen an. Hier sind vier Remoulade-Sorten aus der ganzen Welt.

1. Französische Remoulade . Als klassische Sauce der französischen Küche beginnt diese Art der Remoulade mit Mayonnaise, fügt dann Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon), Kapern und gewürfelte Cornichons hinzu. Viele französische Remoulade-Rezepte fügen auch ein paar Tropfen pikante Sardellenessenz oder Sardellenpaste hinzu.
2. Louisiana-Remoulade . Louisiana-Remouladen, wie sie in New Orleans zu finden sind, enthalten afrikanische Kreol- und Cajun-Einflüsse, um eine würzige, ikonische Sauce zu kreieren. Remoulade nach Louisiana-Art kann mit Mayonnaise oder Öl hergestellt werden und enthält normalerweise steingemahlenen oder kreolischen Senf zusammen mit Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie. Die meisten Louisiana-Remoulade-Rezepte fügen auch Säure mit Zitronensaft hinzu und verleihen Wärme über Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfer Soße.
3. Dänische Remoulade . Dieser skandinavische Spin auf traditioneller Remoulade entfernt den Knoblauch und enthält fein gehackten oder gehackten Blumenkohl, Kohl und Gurkengurken. Dänische Remoulade-Rezepte verlangen oft nach Kurkuma, was ihrer Remoulade einen unverwechselbaren gelben Farbton verleiht.
4. Comeback-Sauce . Comeback-Sauce stammt aus dem Zentrum von Mississippi und wird typischerweise als Dip für frittierte Speisen oder als Salatdressing angeboten. Ähnlich wie Remoulade nach Louisiana-Art basiert die Comeback-Sauce auf Mayonnaise, ersetzt jedoch häufig eine mildere, ketchupartige Chilisauce für die standardmäßige scharfe Sauce auf Essigbasis.

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Einfaches französisches Remouladen-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel gemischte Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon funktionieren gut)
  
• 1 Esslöffel abgetropfte Kapern
• 2 fein gewürfelte Cornichons (1 EL Gurkenrelish geht auch hier)
• 1 kleine Sardelle, fein gehackt (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
2. Gut umrühren, um alle Elemente gleichmäßig zu verteilen.
3. Sofort servieren oder abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen weiter verschmelzen.

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