Erfahren Sie mehr über Primitivo: Wein, Traube, Geschichte, Eigenschaften und Kombinationen

Wenn Sie die alten Pinot Noirs satt haben oder Cabernet Sauvignons , probieren Sie einen saftigen Primitivo von der Südspitze Italiens. Primitivo, der italienische Name für Zinfandel, hat seine Vergangenheit als obskure Verschnitttraube in preiswerten Weinen abgelegt und wird jetzt zu unverwechselbaren, qualitativ hochwertigen Rebsortenweinen verarbeitet.

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• Was ist Primitivo?
• Was ist die Geschichte von Primitivo?
• Was sind die Eigenschaften von Primitivo?
• Wo werden Weine aus Primitivo-Trauben hergestellt?
• Was ist der Unterschied zwischen Primitivo und Zinfandel?
• Wie kombinierst du Primitivo-Wein?
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Was ist Primitivo?

Primitivo ist eine Rotweinsorte, die auch als Zinfandel bekannt ist. Es ist die am dritthäufigsten angebaute Rebsorte in Apulien in Süditalien. Primitivo macht Weine, die groß, marmeladig und rustikal sind, mit hohem Alkohol, zäh Tannine , und ein süßer Abgang.

Was ist die Geschichte von Primitivo?

Primitivo wurde irgendwann im 18. Jahrhundert aus Kroatien über die Adria nach Süditalien gebracht, wo er seinen Ursprung hatte. Die kroatische Traube hieß crljenak kaštelanski oder tribidrag , aber ein italienischer Mönch benannte die Traube in Primitivo (vom Lateinischen Frühreifen) um, weil er bemerkte, dass sie vor anderen Trauben in seinem Weinberg reifte.

Im 19. und 20. Jahrhundert wurde Primitivo hauptsächlich als Verschnitttraube verwendet, um anderen italienischen Rotweinen Alkohol und Körper zu verleihen. In den 1990er Jahren bot die europäische Regierung vielen Weinbauern in Italien, insbesondere im Süden, finanzielle Anreize zum Hochziehen ihrer Reben, um die Menge an Weinen geringer Qualität in der EU zu verringern. Die Züchter waren glücklich, ihre Primitivo-Strauchreben zu ziehen, die schwer zu ernten waren und nicht viel Einkommen brachten.

DNA-Analysen der UC Davis in Kalifornien in den späten 1990er Jahren bewiesen, dass die Primitivo-Traube Italiens genetisch mit der kalifornischen Zinfandel-Traube identisch ist. Ab 1999 konnten italienische Produzenten ihre Primitivo-Weine legal als Zinfandel kennzeichnen, was ihnen ermöglichte, als Rebsortenweine auf dem Exportmarkt an Popularität zu gewinnen. Die Anpflanzungen von Primitivo-Trauben haben seit ihrem Tiefpunkt in den 1990er Jahren um etwa 50% zugenommen.

Was sind die Eigenschaften von Primitivo?

Primitivo aus Italien wird zu körperreichen, mäßig tanninreichen Rotweinen verarbeitet, die innerhalb von drei bis vier Jahren nach der Ernte getrunken werden sollen. Es gibt auch einige süße Dessertweine, die beschriftet werden natürlich süß . Manchmal wird Primitivo mit anderen süditalienischen Rebsorten verschnitten, aber seit der Entdeckung der Zinfandel-Verbindung sind sortenreine Weine beliebter. Aus den Trauben alter Reben können höherwertige Weine hergestellt werden.

Die Hauptmerkmale von Primitivo-Weinen sind:

• Fruchtbetont, mit Noten von Kirsche, Erdbeere, Brombeere und Rosinen
• Erdig und rustikal
• Viel Alkohol
• Manchmal süß

Wo werden Weine aus Primitivo-Trauben hergestellt?

Primitivo wird in der heißen, trockenen Region Apulien im Absatz von Italiens Stiefeln angebaut. Die Hauptbereiche sind:

• Primitivo di Manduria : Die apulische Gemeinde Manduria hat seit Jahrhunderten den Ruf, hochwertige Primitivo anzubauen. Diese DOC produziert vollmundige, 100% primitivo Weine, die Tannine mit einem Hauch von Süße ausbalancieren. Die Region hat ein besonders warmes Klima, das die Traubenreifung begünstigt, so dass die Weine einen Alkoholgehalt von mindestens 14% aufweisen. Die separate DOCG Natürlich süß bezeichnet süße Rotweine aus Manduria aus an der Sonne getrockneten Primitivo-Trauben.
• Gioia del Colle : Diese DOC in der Nähe der Stadt Bari umfasst den Weinberg mit den ersten Anpflanzungen von Primitivo aus Kroatien. Die höher gelegenen und kalkhaltigen Böden von Gioia del Colle führen zu eleganten Primitivo-Weinen mit höherem Säuregehalt und geringerem Alkohol als ihre mandurischen Gegenstücke. In dieser winzigen Appellation arbeiten nur 15 Produzenten, daher ist das Angebot an diesen Weinen begrenzt.
• Primitivo del Salento : Dieses IGT auf der Halbinsel Salento umfasst ein größeres Gebiet als die DOCs. Hier finden Sie preiswerte, fruchtige Weine.

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Was ist der Unterschied zwischen Primitivo und Zinfandel?

Während Primitivo nur in Italien angebaut wird, hat sich die gleiche Traube namens Zinfandel in der Neuen Welt einen Namen gemacht. Zinfandel, der hauptsächlich in den kalifornischen Regionen Lodi, dem Napa Valley und dem Dry Creek Valley von Sonoma County und in Teilen des Bundesstaates New York angebaut wird, ist normalerweise ein leichterer Wein als dichter Primitivo. Beide können eine leichte Süße von reifen Früchten haben, aber Primitivo wird normalerweise in einem erdigen, tanninischeren Stil hergestellt.

Wie kombinierst du Primitivo-Wein?

Die reife Frucht und der volle Körper des Primitivo machen ihn zu einem großartigen Partner mit reichhaltigen, fleischigen Gerichten. Versuchen Sie es mit:

• Geschmort Lamm oder Ziege
• Gegrilltes Steak mit Balsamico-Glasur
• Blutwurst
• Aubergine mit Parmesan

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