Wie man eine marokkanische Tajine verwendet: Ursprünge, kulinarische Anwendungen und 7 Tajine-Rezeptideen

So verwenden Sie eine Tajine

Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung einer Tajine.

1. Würze die Tajine . Eine Tajine sollte vor der Verwendung gewürzt werden, um sie zu stärken und zu versiegeln und, wenn sie unglasiert ist, den Geschmack von rohem Ton zu entfernen. Zum Würzen Deckel und Boden 2 Stunden in Wasser einweichen. Trocknen Sie die Tajine und bestreichen Sie Deckel und Boden innen und außen mit Olivenöl. Stellen Sie das Kochgeschirr in einen kalten Ofen und stellen Sie den Ofen auf 300 ° F. Zwei Stunden backen, dann den Ofen ausschalten und die Tajine vollständig abkühlen lassen. Waschen Sie die Tajine und bestreichen Sie sie noch einmal mit Olivenöl, bevor Sie sie verwenden.
2. Machen Sie die Basisschicht . Der erste Schritt beim Kochen von Tajine besteht darin, eine Schicht Gemüse auf den Boden des Topfes zu legen, um ein Kissen für die restlichen Zutaten zu schaffen. Ein Bett aus gehackten Zwiebeln, Sellerie oder Karotten verhindert, dass das Fleisch beim Kochen am Boden klebt und anbrennt. Gehackte oder ganze Knoblauchzehen können der Basis für den Geschmack hinzugefügt werden.
3. Olivenöl hinzufügen . Das Hinzufügen von genügend Olivenöl ist wichtig, um eine reichhaltige Sauce in Tajine zuzubereiten. Die meisten Rezepte empfehlen mindestens ¼ Tasse. Unseren vollständigen Leitfaden zu Olivenöl finden Sie hier .
4. Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzufügen . In die Mitte Fleisch, Geflügel oder Fisch geben. In der Mitte einen Hügel anordnen und genügend Platz lassen, um zusätzliches Gemüse an den Rändern hinzuzufügen. Gemüse um das Fleisch herum anrichten.
5. Mit Gewürzen würzen . Streuen Sie die Gewürze großzügig über das Fleisch und Gemüse, um eine reichhaltige, würzige Sauce zu erhalten. Gewürze, die in Tajine-Rezepten gut funktionieren, sind: Kardamom, Nelke, Zimt, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Muskatblüte, Muskatnuss, Pfefferkörner, gemahlener Ingwer und gemahlene Kurkuma.
6. Das Gericht garnieren . Die Präsentation ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Tajine. Sie können mit Paprikastreifen, Oliven oder eingelegter Zitrone Farbe hinzufügen. Fügen Sie gebundene Bündel frischer Kräuter wie Petersilie, Oregano oder Koriander hinzu.
7. Genügend Wasser oder Brühe hinzufügen . Das Hinzufügen von Flüssigkeit wie Wasser oder Hühnerbrühe zur Tajine hält das Essen während des Kochens feucht. Gießen Sie Wasser oder Hühnerbrühe vorsichtig in die Seite der Tajine, etwa 1 ½ Tassen für eine kleine Tajine und 2 ½ Tassen für eine große Tajine. Je nach Rezept nach Bedarf anpassen.
8. Kochen Sie die Tajine . Vermeiden Sie hohe Hitze, damit die Tajine nicht bricht. Platzieren Sie es über der Wärmequelle, nicht direkt darauf (bei Elektroherden wird ein Diffusor benötigt). Bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, bis es langsam köchelt. Die Garzeit für Rezepte kann variieren, da Fisch und Hühnchen kürzer sind und Rind- und Lammfleisch länger dauern.
9. Überprüfen Sie die Flüssigkeit . Kontrollieren Sie nach 2 Stunden den Füllstand der Kochflüssigkeit. Wenn die Flüssigkeit bereits eingedickt ist, fügen Sie eine weitere ¼ Tasse Flüssigkeit hinzu.
10. Servieren der Tajine . Tagines sind auch ein schönes Serviergericht. Lassen Sie die Tajine vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen. Traditionell wird Tajine als gemeinsames Gericht serviert, bei dem marokkanisches Brot verwendet wird, um Fleisch, Gemüse und Sauce zu schöpfen. Tagine ist auch köstlich zu Couscous serviert.

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