Wie man Frisée zubereitet und serviert: 5 Möglichkeiten, Frisée zu servieren

Friséesalat ist bekannt für seine lockigen hellgrünen Blätter und kann mit seinem leicht bitteren, pfeffrigen Geschmack und seinen knackigen Blättern jeder Salatzubereitung Dimension und Textur verleihen.

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• Was ist lockig?
• Curly kaufen
• Curly aufbewahren
• Curly vorbereiten
• 5 Möglichkeiten, Frisée zu servieren
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Was ist lockig?

Frisée ist ein Mitglied der Chicorée-Familie, einer Gruppe von bitterem Blattgemüse, zu der Radicchio, Eskariol und die belgische Endivie gehören. Die Köpfe von Frisée, auch als Endiviensalat bekannt, sind dick und buschig mit spitzen, ausgefransten Stielen.

Curly kaufen

Suchen Sie im Lebensmittelgeschäft nach dicht gepackten Friséeköpfen mit leuchtend dunkelgrünen äußeren Blättern, die zu einem hellgrünen und dann blassgelben Zentrum verblassen. Die Blattenden sollten frei von Verfärbungen oder braunen Flecken sein.

Curly aufbewahren

Um ein vorzeitiges Verwelken oder Verderben zu verhindern, lagern Sie Frisée in einem verschlossenen Plastikbeutel ungewaschen im Kühlschrank, bis Sie es verwenden können. Gründlich in kaltem Wasser waschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einer Salatschleuder entfernen – Friséeblätter halten viel Wasser.

Curly vorbereiten

Um einen Frisée-Salat zuzubereiten, reißen Sie die Stücke mit den Händen in mundgerechte Stücke, damit die Blätter intakt bleiben. (Wenn die steifen, verzweigten Blätter zu groß sind, kann es schwierig sein, sie um eine Gabel zu manövrieren.) Wenn Sie Frisée zum Kochen vorbereiten, falten und sammeln Sie die Frisée, dann verwenden Sie Ihr Messer, um den Salat 2,5 cm lang zu schneiden, bis Sie das Weiß erreichen und gelbes Herz des Frisée, das extrem bitter ist und traditionell nicht gegessen wird.

5 Möglichkeiten, Frisée zu servieren

Die inhärente Bitterkeit von Frisée ermöglicht es, reichhaltigere Komponenten zu ergänzen und auszugleichen.

1. Mach einen Bistrosalat . Kombinieren Sie Frisée mit salzigen, fettigen Speck oder Pancetta, pochierten Eiern und Schalotten-Senf-Vinaigrette, um einen französischen Bistro-Salat nach Lyoner Art zu kreieren.
2. Mit Hühnchen servieren . Frisée mit einer Vinaigrette aus Pfannenfett und Sherryessig anrichten, dazu gebratenes Hähnchen.
3. Mit Obst kombinieren . Frisée mit reifen Pfirsichscheiben servieren, Zitrus oder Kaki , geröstete, karamellisierte Walnüsse und cremiger Blauschimmelkäse für eine würzige Vorspeise.
4. Mit Knoblauch anbraten . Gebratenes Knoblauchgemüse passt zu fast allem: Frisée mit Olivenöl und ein paar fein gehackten Knoblauchzehen anbraten und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie das sautierte Grün als Garnitur oder leichten Snack.
5. Fügen Sie es zu einem Sandwich hinzu . Stecken Sie Frisée in ein Sandwich mit Vollkornsenf, Aufschnitt und eingelegten roten Zwiebeln für eine markante, aber subtile Bitternote.

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