Chefkoch Dominique Ansel, Erfinder des weltberühmten Cronut und Chef-Eigentümer der Dominique Ansel Bakery, verwendet seine eigenen Marmeladen, um seinem atemberaubend einfallsreichen Gebäck einen intensiven Fruchtgeschmack zu verleihen.
Egal, ob Sie zum ersten Mal hausgemachte Marmelade zubereiten oder ein erfahrener Profi sind, folgen Sie dem einfachen Rezept von Chefkoch Dominique für schnelle Erdbeermarmelade und machen Sie nie wieder eine langweilige Torte.
Zum Abschnitt springen
- Das schnelle Erdbeermarmelade-Rezept von Chefkoch Dominique Ansel
- Rezept für Erdbeerpüree von Chefkoch Dominique Ansel
- So erkennen Sie, wann Ihr Jam fertig ist
- Erfahren Sie mehr über Dominique Ansels MasterClass
Dominique Ansel lehrt die Grundlagen der französischen Konditorei Dominique Ansel lehrt die Grundlagen der französischen Konditorei
Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Konditor Dominique Ansel lehrt in seinem allerersten Online-Kurs seine grundlegenden Techniken zur Herstellung köstlicher Backwaren und Desserts.
Wie lange dauert es, einen Pfirsichbaum zu züchten?Erfahren Sie mehr
Rezept für Erdbeerpüree von Chefkoch Dominique Ansel
700 g (4½ Tassen) frische Erdbeeren (geschält und halbiert) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Wenn Sie es vorziehen, Ihre Marmelade ohne Kerne zu haben, das Püree mit einem feinen Sieb abseihen.
Rezeptnotizen
Beim Schlagen: Achten Sie darauf, die Zucker-Pektin-Mischung gleichmäßig über das Püree zu streuen, anstatt die gesamte Mischung auf einmal hineinzugeben, da sie zu einer Kugel verklumpen kann.
So erkennen Sie, wann Ihr Jam fertig ist
Um zu testen, wann die Marmelade fest ist, löffeln Sie etwas auf eine Marmorfläche oder einen Teller, lassen Sie es 1 Minute abkühlen und fahren Sie dann mit dem Finger hindurch, um zu sehen, ob die Marmelade fest bleibt und nicht wieder zusammenläuft. Bleibt es stehen, dann ist es fertig!
Stier Mondzeichen Rechner
Das schnelle Erdbeermarmelade-Rezept von Chefkoch Dominique Ansel
E-Mail-Rezept0 Bewertungen| Jetzt bewerten
Macht
600gGesamtzeit
25 MinutenZutaten
Zutaten
- 200g (1 Tasse) Zucker
- 24g (7¾ TL) Apfelpektin (verkauft für die Herstellung von hausgemachten Marmeladen und Gelee)
- 700 g (4½ Tassen) im Laden gekauftes Erdbeerpüree (Sie können auch Blaubeer-, Himbeer-, Brombeer- oder Heidelbeerpüree verwenden oder nach dem untenstehenden Rezept selbst herstellen)
- 30g (2 EL) Zitronensaft
- 20g (4 TL) Rum
Ausrüstung
- Spatel
- Schneebesen
- Löffel
- Marmoroberfläche oder Platte
Lager
Am besten gleich verwenden.
Methode
Mondzeichen für Skorpion
In einer kleinen Schüssel Zucker und Pektin mischen.
Das Erdbeerpüree in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitronensaft und Rum einrühren.
Unter Rühren die Zucker-Pektin-Mischung über das köchelnde Püree streuen und verrühren, bis es eingearbeitet ist.
Kochen Sie das Püree 4 bis 5 Minuten weiter, rühren Sie gelegentlich um, bis sich das Püree zu einer dicken Marmelade-Textur reduziert hat.
Den Topf vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Fruchtmarmelade in eine Schüssel geben. Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen, bis Sie bereit sind, Ihre hausgemachte Erdbeermarmelade zu verwenden.
