Wenn es nicht bereits in Ihrem Repertoire ist, wird dieser leicht gebratene Reis bald zu einem Grundnahrungsmittel unter der Woche.
Unsere beliebtestenVon den Besten lernen
Mit mehr als 100 Klassen kannst du neue Fähigkeiten erwerben und dein Potenzial freisetzen. Gordon RamsayKochen I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinDrehbuch schreiben Anna WintourKreativität und Führung totmau5Elektronische Musikproduktion Bobbi BrownBilden Hans ZimmerFilmvertonung Neil GaimanDie Kunst des Geschichtenerzählens Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBBQ im Texas-Stil Misty CopelandTechnisches Ballett Thomas KellerKochtechniken I: Gemüse, Nudeln und EierLoslegenZum Abschnitt springen
- Was ist gebratener Reis?
- Was ist die beste Reissorte für gebratenen Reis?
- Was zu gebratenem Reis servieren?
- Perfektes Rezept für gebratenen Reis
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Gordon Ramsay lehrt Kochen I
Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.
Erfahren Sie mehr
Was ist gebratener Reis?
Gebratener Reis ist ein Reisgericht, das aus zusammen mit Aromastoffen, Gemüse und Protein gebratenem Reis besteht. Gebratener Reis, der um das sechste Jahrhundert in China entstand, ist in vielen asiatischen Küchen als Beilage zu fast jeder Hauptspeise beliebt. Ursprünglich eine Möglichkeit, Reisreste zu servieren und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, wurde gebratener Reis schließlich zu einem eigenen Lieblingsgericht. Beliebte Varianten von gebratenem Reis sind:
- Gebratener Reis aus Yangzhou : Der bekannteste chinesische gebratene Reis ist Yangzhou gebratener Reis, der normalerweise mit Sojasauce oder Austernsauce gewürzt und mit Frühlingszwiebeln, Gemüse, chinesischer Wurst oder gegrilltem Schweinefleisch und Rührei gefüllt wird.
- Sehnsucht : Sehnsucht , oder thailändischer gebratener Reis, wird normalerweise mit Fischsauce oder Garnelenpaste gewürzt und kann mit Ananas, Nüssen oder Meeresfrüchten gefüllt und mit einem Haufen frischer Kräuter belegt werden. Es wird normalerweise aus Resten hergestellt Jasmin Reis .
- Kimchi Bokkeum-Bap : Kimchi Bokkeum-Bap , oder Kimchi gebratener Reis, ist ein koreanisches Reisgericht, das durch Braten von Reis mit Kimchi und gochugaru . Es wird normalerweise mit einem Spiegelei und Frühlingszwiebeln gekrönt.
- Omura : Omura ist ein japanisches Gericht aus Reisresten, die in Ketchup gebraten und in ein Omelett gewickelt werden.
Was ist die beste Reissorte für gebratenen Reis?
Weißer Langkornreis ist die klassische Wahl, aber auch Kurzkornreis und brauner Reis funktionieren (besonders mit gebratenem Kimchi-Reis). Sie können auch mit verschiedenen Getreidesorten experimentieren, wie Quinoa oder sogar Blumenkohl Reis .
Gebratener Reis wird am besten mit Reis vom Vortag zubereitet. Frisch gekochter Reis hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, sodass er nicht so knusprig wird wie Reisreste. Wenn Sie Lust auf gebratenen Reis haben, aber keinen eintägigen Reis zur Hand haben, können Sie eine Portion frischen Reis auf dem Herd oder in einem Reiskocher zubereiten und dann auf einem Backblech mit Rand verteilen. Den Reis ohne Deckel etwa eine halbe Stunde kalt stellen, damit er austrocknen kann. (Sie können auch ein Restaurant zum Mitnehmen nach einem Behälter mit abgestandenem Reis fragen.)
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt Kochtechniken
Was zu gebratenem Reis servieren?
Da gebratener Reis so viele Elemente enthält – Kohlenhydrate, Gemüse, Protein – wird er im Allgemeinen als Hauptgericht serviert. In Südostasien kann gebratener Reis mit einem Kräutersalat und Limettenspalten serviert werden. Geschnittene Gurken oder eingelegtes Gemüse sind erfrischende Beilagen für gebratenen Reis, und es ist nie eine schlechte Idee, ein Glas scharfe Soße für alle herauszustellen, die ihren gebratenen Reis auf der schärferen Seite mögen.
Perfektes Rezept für gebratenen Reis
Dient
1-2Vorbereitungszeit
10 MinutenGesamtzeit
20 MinutenKochzeit
10 MinutenZutaten
- 2 Esslöffel Sesamöl (oder Pflanzenöl wie Raps), geteilt
- 1 großes Ei, geschlagen
- 2 Scheiben Speck, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, Weiß und Grün getrennt
- ¼ Tasse gefrorene Erbsen
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 2 Tassen Tag alter Reis
- ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer
- 1½ Esslöffel Sojasauce
- In einem Wok (oder einer großen Gusseisen- oder Antihaftpfanne) bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Sesamöl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu und kochen Sie, indem Sie mehrmals mit einem Spatel falten, bis es nicht mehr flüssig ist, ca. 1 Minute. Rühreier auf einen Teller geben.
- Speck in den Wok geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis das Fett knusprig ist. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Schalottenweiß hinzu und braten Sie es etwa 1 Minute lang an, bis es duftet. Gefrorene Erbsen und Karotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Erbsen aufgetaut sind, etwa 1 Minute länger. Fügen Sie den Reis und die Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie um, um die Zutaten zu verteilen und alle kalten Reisklumpen aufzubrechen.
- Ungestört kochen, bis der Reis zu bräunen beginnt, etwa 3 Minuten. Inzwischen in einer kleinen Schüssel weißen Pfeffer, Sojasauce und restliches Sesamöl verrühren. Die Sauce über den Reis träufeln und verrühren. Ungestört weiterkochen, bis der Reisboden knusprig wird, ca. 2 weitere Minuten.
Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.
