Wie man knuspriges Hühnchen Milanese macht

Erfahren Sie, wie Sie knuspriges, knuspriges paniertes Hähnchen nach italienischer Art in der Pfanne braten.

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• Was ist Chicken Milanese?
• Klassisches Mailänder Hühnchen-Rezept

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Was ist Chicken Milanese?

Chicken Milanese ist ein Gericht aus zerstoßenen, panierten und gebratenen, knusprigen Hähnchenkoteletts. Das Gericht ist vom Italiener inspiriert Mailänder Cotolette (Kotelett nach Mailänder Art), ein traditionelles Mailänder Gericht aus Schweinefleisch, das oft mit Rucolasalat und einem Spritzer frischem Zitronensaft serviert wird. Schneller und einfacher als die meisten Brathähnchenrezepte passt Hühnchen Milanese genauso gut zu Kartoffelpüree wie bei Mozzarella und Balsamico-Essig.

Klassisches Mailänder Hühnchen-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, quer halbiert
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 große Eier
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• ¼ Tasse Olivenöl
• Gehobelter Parmesankäse zum Servieren (optional)
• Zitronenspalten, zum Servieren (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

1. Legen Sie Hähnchenstücke zwischen Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett und zerschlagen Sie das Hühnchen mit einem Fleischhammer in ¼ Zoll dicke Schnitzel.
2. In einer flachen Schüssel mit einer Gabel Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen. Eier in einer zweiten flachen Schüssel schlagen und Semmelbrösel in eine dritte geben.
3. Ein Hähnchenschnitzel zuerst in der Mehlmischung, dann in der Eiermischung ausbaggern und zum Schluss gleichmäßig in Paniermehl streichen. Übertragen Sie das panierte Hähnchenkotelett auf ein Backblech und wiederholen Sie den Paniervorgang mit den restlichen Hähnchenkoteletts.
   
4. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Panierte Hähnchenkoteletts in Öl braten, bei Bedarf portionsweise arbeiten, bis sie goldbraun und durchgegart sind, ca. 3 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz bestreuen.
5. Mit Parmesan und frischer Petersilie bestreut servieren, mit Zitronenspalten an der Seite.

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