Wie man Schokoladen-Biscotti macht: Hausgemachtes Biscotti-Rezept

Knusprige, krümelige Biscotti sind eine Übung in kulinarischer Balance. Die zurückhaltende, komplexe Süße und robuste Textur von Biscotti sind wie geschaffen für die Kombination mit würzigen Digestifs und bitteren Espresso-Schüssen. Egal, ob Sie ein langjähriger Fan sind oder den Knusper zum ersten Mal probieren, Biscotti sind ein toller Snack, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann.

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• Was sind Biscotti?
• Wie werden Biscotti hergestellt?
• Was man mit Biscotti . servieren sollte
• Wie ist Biscotti . aufzubewahren?
• Schokoladen-Biscotti-Rezept

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Was sind Biscotti?

In Italien, Biscotti bezieht sich allgemein auf viele Sorten von Keksen , von denen die meisten nicht doppelt gebacken werden. Außerhalb Italiens ist die beliebteste Biscotti-Art die harten, zweimal gebackenen Biscotti di Prato (aka Cantucci ). Das italienische Wort biscotti (Singular: Biscotto) stammt aus dem mittelalterlichen Latein Keks , ein zweimal gebackener Keks oder Brot.

wie man Noten nach Gehör erkennt

Biscotti di Prato entstand im 18. Jahrhundert und besteht einfach aus Mehl, Zucker, Eiern, Pinienkerne , und gehobelte Mandeln; In den 1980er Jahren wurde diese Art von Biscotti in den Vereinigten Staaten immens populär, wo der knusprige italienische Keks noch mehr verbreitet ist als in Italien.

Wie werden Biscotti hergestellt?

Um die einzigartig robuste Textur von Biscotti zu erreichen, wird der Teig zu einer Platte oder einem Block geformt und dann für einen ersten Backvorgang in den Ofen gelegt. Die Biscotti werden dann aus dem Ofen genommen und etwas abkühlen gelassen, bevor sie diagonal in Scheiben geschnitten und für einen zweiten Backvorgang in den Ofen zurückgebracht werden. Dieses zweite Backen gibt Biscotti seinen charakteristischen Crumble. Add-Ins und Substitutionen sind Haselnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Schokoladenstücke, Trockenfrüchte wie Preiselbeeren, Orangen- oder Zitronenschale, Mandelextrakt (für die allseits beliebten Mandelbiscotti), Anisextrakt, Karamell und ein Spritzer geschmolzener Schokolade für noch mehr Schokoladengeschmack.

Was man mit Biscotti . servieren sollte

Traditionell werden Biscotti mit einem Dessertwein, wie dem toskanischen Vin Santo, zum Eintauchen nach dem Abendessen serviert. Da Biscotti nach dem Eintauchen ihre Form behalten, eignen sie sich auch hervorragend zum Servieren mit Kaffee oder Tee, zumal die Süße der Biscotti die Bitterkeit eines Espressogetränks ausgleicht.

Wie ist Biscotti . aufzubewahren?

Um Biscotti knusprig zu halten, bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter wie einer Dose oder einem verschlossenen Glas auf.

Schokoladen-Biscotti-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, weiße Schokoladenstückchen oder gehackte dunkle Schokolade (für ein optionales doppeltes Schokoladenbiscotti)

1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einer großen Rührschüssel und einem Handrührgerät Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
2. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis er eingearbeitet ist.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten geben und verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Schokoladenstückchen untermischen, falls verwendet.
4. Teig in drei gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem Klotz mit einem Durchmesser von etwa 1¼ Zoll. Ordnen Sie die Holzscheite auf dem vorbereiteten Backblech an und backen Sie, bis die Außenseite der Holzscheite hellgoldbraun ist, ca.
5. Übertragen Sie die Keksstäbchen vorsichtig auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang leicht abkühlen. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad Fahrenheit. Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Stämme diagonal in 1-Zoll-Scheiben zu schneiden. Kekse mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
6. Etwa fünf Minuten backen, bis die Oberseiten knusprig sind (Sie müssen sich von der Berührung lösen, da die dunkle Farbe der Schokolade es schwieriger macht, die geröstete Oberfläche zu sehen, genau wie beim Backen von Brownies), dann wenden und für eine weitere backen fünf Minuten, bis die Böden gleich knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und die knusprigen Schokoladenkekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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