Wie man Charro-Bohnen macht: Authentisches Frijoles Charros-Rezept

Probieren Sie Charro-Bohnen – eine suppige Variante von Pinto-Bohnen – als herzhafte Beilage oder beruhigendes Hauptgericht.

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• Was sind Charrobohnen?
• Authentisches Charro-Bohnen-Rezept

Was sind Charrobohnen?

Charro Bohnen ( Charro Bohnen ) sind Pintobohnen nach mexikanischer Art in Brühe mit Speck gekocht oder cooked Chorizo , Jalapeños, Tomaten und Zwiebeln. Das spanische Wort charro bezieht sich auf Reiter, daher wird das Gericht lose mit Cowboybohnen übersetzt.

Im Gegensatz zu aufgefrischten Bohnen, die während des Kochvorgangs zerdrückt werden, bleiben Charro-Bohnen ganz und schwimmen in ihrer Brühe. Charro-Bohnen ähneln einem anderen mexikanischen Rezept, betrunken Bohnen oder in Bier gekochte Pintos.

Charrobohnen mit frischem Koriander oder Pico de Gallo bestreut servieren. Schaufeln Sie sie in Tortillas als Beilage zu mexikanischen und Tex-Mex-Gerichten wie Enchiladas, Tacos und Carne Asada, oder essen Sie Charro-Bohnen wie Chili mit Maisbrot.

Authentisches Charro-Bohnen-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Es gibt viele Versionen von Charrobohnen, aber die grundlegende Methode folgt. Für eine vegane Version das Fleisch weglassen (oder vegane Wurst ersetzen) und Gemüsebrühe oder Wasser anstelle der Hühnerbrühe verwenden. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie die Bohnen vor dem Kochen ein oder kochen Sie die Bohnen separat mit einem Schnellkochtopf, Multicooker oder Slow Cooker.

• 6 Streifen Speck, gehackt
• 1 Jalapeño-Pfeffer, gewürfelt
• 1 Serrano-Pfeffer, gewürfelt
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1–4 Chipotle-Chilischoten aus der Dose in Adobosauce
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Pfund getrocknete Pintobohnen, über Nacht in genug Wasser eingeweicht, um es zu bedecken
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Koscheres Salz, nach Geschmack

1. In einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze Speck oder Chorizo ​​kochen, bis das Fett geschmolzen ist. Gewürfelte Jalapeño- und Serrano-Paprikaschoten und weiße Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie weniger als eine Minute an, bis sie duften. Gewürfelte Tomaten und Chipotle-Chilischoten hinzufügen. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, mexikanischem Oregano, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz würzen.
2. Fügen Sie Hühnerbrühe und die abgetropften, eingeweichten Bohnen hinzu. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Bohnen bedeckt sind. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, etwa 30–45 Minuten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis die Brühe etwas eingedickt ist und sich die Aromen verschmolzen haben, etwa 30 Minuten länger.

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