Wie man Caldo De Res macht: Rezept für mexikanische Rindfleischsuppe

Egal, ob es eine anhaltende Erkältung ist, die Sie einfach nicht loswerden können, deprimierendes und tristes Wetter oder das gute, altmodische Heimweh, das Sie aus der Fassung bringt, machen Sie Rinderbrühe , eine Rinder- und Gemüsesuppe – sie wird dich sofort in Ordnung bringen.

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• Was ist Caldo de Res?
• Caldo De Res Rezept

Was ist Caldo de Res?

Caldo de res ist eine traditionelle mexikanische Rindfleischsuppe mit saftigen, zerfallenden Stücken von saftigem Eintopffleisch und sättigenden Stücken aromatischen Gemüses, die alle um Platz ringen. Die Basis der Suppe ist ein Minute Rinderbrühe, die hergestellt wird, indem das Eintopffleisch mit Aromen gabelzart gegart wird und das Gemüse dann den resultierenden Geschmack aufsaugen kann. Betrachten Sie das im Rezept aufgeführte Gemüse als Vorschläge – verwenden Sie das, was in Ihrer Nähe Saison hat.

Caldo De Res Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 6–8 Tassen Wasser
• 1 ½ Pfund Rinderhaxe, ohne Knochen
• 3-4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 2 Lorbeerblätter
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 große Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 kleiner Kohlkopf (grün), längs in Achtel geschnitten
• 2 kleine Zucchini- oder Chayote-Kürbis, in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 Yukon Gold Kartoffeln, groß gewürfelt
• 1 Maiskolben, geschält, gereinigt und quer viertelt
• Warme Maistortillas zum Servieren
• Frischer Koriander zum Servieren
• Limettenspalten, zum Servieren
• Gehackte weiße Zwiebel, zum Servieren

1. Das Fleisch von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl darüberträufeln und die Rinderhaxe auf jeder Seite goldbraun anbraten. Entfernen und fügen Sie Wasser, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu. Schaben Sie den Fond mit einem Holzlöffel vom Boden des Topfes ab, während Sie umrühren. Nach Geschmack würzen.
3. Zum Kochen bringen und das Rindfleisch wieder in den Topf geben. (Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um das Fleisch vollständig zu bedecken; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu.)
4. Abdecken, Hitze reduzieren und Brühe auf niedriger Stufe köcheln lassen. 2 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel oder einem Skimmer den Schaum, der sich auf der Oberfläche angesammelt hat, und entsorgen Sie ihn. Die Rinderhaxe vorsichtig in eine große Schüssel geben.
5. Kehren Sie zum Kochen zurück und fügen Sie das Gemüse in den Topf. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Brühe zu stark eingedickt ist, um sie wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. 10 Minuten kochen, bis das Gemüse gleich zart, aber nicht matschig ist.
6. In der Zwischenzeit den Knochen vom Fleisch sowie alle Sehnenreste entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden oder locker zerkleinern.
7. Geben Sie das Fleisch zurück in den Eintopf und rühren Sie es um. Nach Geschmack würzen.
8. In große Schüsseln füllen und mit Beilagen an der Seite servieren.

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