Wie man Barbacoa macht: mexikanisches Rindfleisch-Barbacoa-Rezept

Ob in Tacos, Enchiladas oder pur serviert, mexikanisches Rindfleisch Grill ist eine saftige und würzige Zubereitung aus geschreddertem Rindfleisch.

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• Was ist Barbacoa?
• Slow Cooker Barbacoa Beef Tacos Rezept

Was ist Barbacoa?

Barbacoa ist in ganz Mexiko zu finden. Authentischer Mexikaner Grill bietet Fleisch – normalerweise Lamm, manchmal aber auch Rind oder Ziege –, das in Bananen- oder Agavenblätter gewickelt und über einer offenen Flamme oder in einem unterirdischen Ofen mit heißen Kohlen langsam gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, zerkleinertes Fleisch, das im Mund zergeht. Grill in Mexiko wird normalerweise in Taco-Form mit einer Tasse . serviert Consommé (eine Brühe aus den Fleischbraten) auf der Seite, aber Sie können es auch in Quesadillas, Burritos und Nachos einarbeiten.

Grill Die langsame Kochzeit macht es ideal für magerere, zähere, traditionell kostengünstigere Stücke wie Rinderbacke, Rinderbraten und Bruststück.

Slow Cooker Barbacoa Beef Tacos Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Obwohl dieses Rezept einen narrensicheren Low-and-Slow-Sint in einem Slow Cooker enthält, können Sie diese Methode für einen Dutch Oven anpassen. Sie können das Fleisch auch in Bananenblätter einwickeln (die online oder auf einem mexikanischen Markt erhältlich sind) und in einer mit Folie bedeckten Backform langsam braten.

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2–4 ganze Guajillo- oder Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (behalten Sie die zusätzliche Sauce für einen zusätzlichen rauchigen Kick)
• 4–5 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 2 Tassen Rinderbrühe
• ¼ Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 3 Pfund Brisket, Chuck Roast oder Rinderbacke

Zum Servieren :

• Kleine Mehltortillas oder Maistortillas
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt
• 1 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt (alternativ mit eingelegter roter Zwiebel servieren)
• 2 Jalapeños, in Scheiben geschnitten
• Cotija-Käse

1. Für die Schmorflüssigkeit Kreuzkümmel, Nelken, Oregano, Limettensaft, Chilis und Sauce, Knoblauch, Rinderbrühe, Apfelessig und Sauerrahm in einer Küchenmaschine vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren. Gib Wasser einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, wenn die Mischung zu dick erscheint. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
2. Flüssigkeit in einen Slow Cooker oder Crockpot geben und die Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Fleisch (ggf. in kleinere Stücke schneiden) in die Flüssigkeit geben und wenden.
4. Bei schwacher Hitze 8–10 Stunden kochen. Bruststück kann sehr schnell trocken und zäh werden – überprüfe also die Zartheit nach 8 Stunden.
5. Wenn das Fleisch gar ist, geben Sie es in eine große Schüssel oder Servierplatte und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln oder einer Zange. Lorbeerblätter aus der Flüssigkeit nehmen und entsorgen.
6. Die Schmorflüssigkeit wieder über das zerkleinerte Fleisch geben. Sofort mit Tortillas servieren und mit Koriander, Zwiebeln, Jalapeño und Cotija garnieren.

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