Wie man mit Nigella-Samen isst und kocht

Nigella-Samen sind winzige schwarze Samen, die einen großen Geschmack haben und einer Reihe von Gerichten Würze verleihen – von indischen Currys bis hin zu Fladenbroten aus dem Nahen Osten. Toasten Sie sie in einer trockenen Pfanne an und warten Sie, bis sie aufplatzen, um ihre aromatischen Eigenschaften freizusetzen. Leckere Nigellasamen können über Gemüse und Pfannengerichte gestreut werden und verleihen Ihren Salaten eine zufriedenstellende Knusprigkeit.

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• Was sind Nigella-Samen?
• Wie schmecken Nigella-Samen?
• Wie man mit Nigella-Samen kocht
• 10 Rezepte mit Nigella-Samen
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Was sind Nigella-Samen?

Nigellasamen, auch bekannt als schwarzer Kümmel, Schwarzkümmel, schwarze Zwiebelsamen und römischer Koriander, stammen aus den Schoten einer einjährigen blühenden Pflanze ( Nigella sativa ) stammt aus Süd- und Südwestasien. Obwohl sie ein ähnliches Aussehen wie schwarze Sesamsamen haben, haben sie ein ganz anderes Geschmacksprofil, wobei Nigellasamen schärfer sind und ein starkes Aroma haben.

Nigellasamen werden häufig als Gewürz und Gewürz in der indischen und nahöstlichen Küche verwendet. Sie können trocken geröstet und verwendet werden, um Currys, Gemüse und Bohnen einen rauchigen, nussigen Geschmack zu verleihen.

Wie schmecken Nigella-Samen?

Nigellasamen haben ein ausgeprägtes Aroma und einen rauchigen Geschmack mit Noten von Zwiebeln, Kreuzkümmel und Oregano. Diese einzigartigen Eigenschaften machen die Samen zu einer großartigen Kombination in herzhaften Gerichten.

Wie man mit Nigella-Samen kocht

Nigellasamen werden häufig in der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche als Gewürz und Gewürz verwendet. Eine beliebte bengalische Gewürzmischung namens Panch Phoron verwendet Nigellasamen zusammen mit Bockshornklee, Kreuzkümmel, Fenchel und schwarzen Senfsamen. Diese leckeren Samen können zum Würzen von Currys und Linsengerichten verwendet werden sowie mit Wurzelgemüsegerichten und Pfannengerichten gekocht werden. Eine andere Möglichkeit, Nigella-Samen zu verwenden, ist, vor dem Backen über Naan-Brot zu streuen.

10 Rezepte mit Nigella-Samen

Versuchen Sie für einen subtilen, rauchigen Zwiebelgeschmack, Sesamsamen in Ihren Lieblingsrezepten gegen Nigellasamen auszutauschen. Um den Geschmack und das Aroma der Nigellasamen freizusetzen, rösten Sie die Samen vor der Verwendung in einer Pfanne trocken.

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1. Panch Phoron (Bengalisch 5-Gewürze) : Eine einfache Kombination aus fünf Gewürzen, ganz verwendet. Mischen Sie gleiche Mengen von Bockshornkleesamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, schwarzen Senfsamen und Nigellasamen. Um Panch Phoron zu verwenden, braten Sie Gewürze in Öl, bis Sie sie knallen hören und die Aromen freigesetzt werden. Brokkoli, Blumenkohl, Bratkartoffeln und Linsen darüberstreuen.
2. Dukkah (ägyptische Gewürzmischung) : Eine Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Kreuzkümmel, Nigellasamen, Koriander und Sesamsamen. Es kann sein zu einem Pulver gemahlen oder klobig und knusprig gelassen. Probieren Sie es über Hummus oder zusammen mit Radieschen und Gurken zum Dippen.
3. Mediterraner Hummus mit Nigellasamen : Um Ihrem Hummus eine rauchige Note zu verleihen, beenden Sie Ihren Dip mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl, gerösteten Nigellasamen und Petersilie.
4. Naan Brot : Bei der Herstellung von hausgemachtem Naan den Teig vor dem Backen mit geschmolzenem Ghee bestreichen und mit Nigellasamen bestreuen.
5. Äthiopischer Grünkohl : Duftende Kohlsorten gekocht mit einer gewürzten Butter nach äthiopischer Art, gewürzt mit Nigellasamen, Kardamom und Bockshornklee. Es passt wunderbar zu äthiopischen Fleisch- und vegetarischen Gerichten wie Doro Wat und Sega Wat.
6. Aloo chechki (bengalische Kartoffelpfanne) : Ein klassisches indisches Gericht mit Kartoffeln und Zwiebeln, sautiert mit frischen grünen Chilis und Nigellasamen. Mit einer Seite Fladenbrot servieren. Wenn Sie vegetarische indische Gerichte lieben, probiere dieses Rezept für Aloo Gobi und beenden Sie es mit einer Prise Nigella-Samen.
7. Gerösteter Butternusskürbis : Gewürfelter und gerösteter Butternusskürbis, überzogen mit einer Mischung aus Nigellasamen, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt, Chili, Zucker und Salz. Warm mit frischen Korianderzweigen und einem Klecks Naturjoghurt servieren.
8. Karottensalat mit Feta : Ein einfacher, vom Nahen Osten inspirierter Karottensalat, beträufelt mit Zitronensaft und Olivenöl. Mit zerbröckeltem Feta, gehackter Petersilie und gerösteten Nigellasamen belegt.
9. Asiatische Gemüsepfanne : Gemüse wie Brokkoli, rote Paprika, Ingwer, Julienne-Karotten, Shiitake-Pilze und Kohl in einem Wok anbraten. Beenden Sie Ihr Gericht mit einer Sojasauce und Sherry-Mischung und belegen Sie es mit gerösteten Nigella-Samen.
10. Rote Linsen-Dhal : Ein dicker, südasiatisch inspirierter Eintopf mit Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmelpulver, Nigellasamen, Kardamom und Zimt. Zusätzliche geröstete Nigellasamen können vor dem Servieren darüber gestreut werden.

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