Wie man mit Kurkuma kocht, plus einfaches Kurkuma-Tonic-Rezept für den täglichen Gebrauch

Kurkuma ist eines der sonnigsten und stärksten Gewürze, das in letzter Zeit populär wurde – und tödlich, wenn es mit einem makellosen weißen Hemd kombiniert wird – Kurkuma ist ein Muss in Ihrer modernen Küche.

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• Was ist Kurkuma?
• Wie schmeckt Kurkuma?
• Kochen mit frischer Kurkuma-Wurzel vs. Gemahlene Kurkuma
• 4 gesundheitliche Vorteile von Kurkuma
• 3 kreative, gesunde Kurkuma-Rezepte
• Einfaches hausgemachtes Kurkuma-Tonic-Rezept

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Was ist Kurkuma?

Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse. Obwohl sie in Indien und Südostasien beheimatet sind, werden ihre Wurzeln (oder Rhizome) sowohl frisch als auch getrocknet in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Seine charakteristische Ringelblumen-Orange-Gelb-Farbe verleiht Currys, Tonics und Backwaren einen auffälligen Schub und kann auch als Kleidungsfarbe verwendet werden. Frische Kurkumawurzel und getrocknetes Kurkumapulver sind in Reformhäusern, Gewürzfachgeschäften, asiatischen Lebensmittelgeschäften und immer mehr Supermärkten leichter denn je zu finden.

Wie schmeckt Kurkuma?

Ein wenig gemahlener Kurkuma geht viel; Das Pulver, das durch Kochen, Trocknen und Zermahlen der Wurzel entsteht, hat einen moschusartigen, lehmigen Senfgeschmack, der von einer sanften Pfefferkörnerhitze durchzogen ist. Rohe Kurkuma ist aufgrund des noch in der Wurzel enthaltenen Wassergehalts etwas milder.

Kochen mit frischer Kurkuma-Wurzel vs. Gemahlene Kurkuma

Frische Kurkuma-Wurzel hat, genau wie frische Ingwerwurzeln, eine dünne, ungenießbare Haut, die sich leicht abziehen lässt, um ein elektrisches Orangenfleisch mit der Konsistenz einer feinen, nassen Rinde zu enthüllen. Das Kochen mit frischer Kurkuma extrahiert mehr von seiner lebendigen, pfeffrigen Essenz – am besten in Säften, Smoothies und Brühen. Getrocknete Kurkuma ist zwar gelegentlich weniger stark, aber eine kontrollierte Methode, um Zubereitungen wie Braten, Reis oder Rührei sofortige Farbe und verstärkte Erdigkeit zu verleihen.

4 gesundheitliche Vorteile von Kurkuma

Die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma und Curcumin ( lange Kurkuma , die wichtigste phenolische Verbindung und der Hauptwirkstoff der Kurkuma-Pflanze) sind weithin als Eckpfeiler der ayurvedischen Medizin anerkannt. Obwohl es nicht viele schlüssige klinische Beweise gibt, werden Kurkuma-Ergänzungen – die mehr als 300 Nährstoffe wie Beta-Carotin und Vitamin C sowie Kalium, Zink und eine Vielzahl anderer enthalten – von vielen westlichen Gesundheitsexperten für eine Vielzahl von Beschwerden und allgemeinem Wohlbefinden verschrieben Ziele, mit der Hoffnung, sogar das Krebsrisiko zu senken.

• Entzündungshemmende Eigenschaften : Dank seiner antioxidativen Eigenschaften hat sich Curcumin bei der Behandlung und Vorbeugung von Colitis ulcerosa (einer entzündlichen Darmerkrankung) als vorteilhaft erwiesen. Kurkuma, insbesondere in Kombination mit schwarzem Pfeffer, wird in Kapselform verwendet, um die Muskelbelastung zu lindern.
  
• Gesundheit von Gelenken, Herz und Haut : Die Verwendung von Kurkuma lindert nachweislich die Auswirkungen von rheumatoider Arthritis, reguliert den Blutdruck und die Blutgerinnung, beugt Entzündungen vor, die zu Herzerkrankungen führen, und erhält eine strahlende Haut.
• Hirnerkrankungen und Stress : Curcumin stimuliert ein bestimmtes Protein im Gehirn, den sogenannten Brain-derived Neurotrophic Factor oder BDNF. Es hat sich gezeigt, dass BDNF neue Verbindungen im Gehirn bildet und die Neuro-Highways stärkt, die verwendet werden, um Serotonin und Dopamin durch Ihr System zu transportieren. Die Erhaltung von BDNFs wird mit zunehmendem Alter wichtiger, da Dinge wie die Alzheimer-Krankheit zu einer Gefahr werden. Höhere Werte können ein besseres Gedächtnis und eine bessere Stimmung bedeuten.
• Gewichtsverlust : Obwohl Sie nicht erwarten sollten, dass Kurkuma den Muskeltonus auf die gleiche Weise wie körperliches Training bewirkt, reduziert es nachweislich die Wachstumsrate von Fettzellen und verlangsamt im Allgemeinen die Gewichtszunahme als Folge von stressinduziertem Cortisol.

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3 kreative, gesunde Kurkuma-Rezepte

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Während viele Amerikaner mit Kurkuma durch Instagram-würdige gewürzte goldene Milch und auffällige Kurkuma-Lattes vertraut sind, verleiht es einer Reihe von Rezepten Tiefe und Komplexität. Einige Studien haben gezeigt, dass die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma am effektivsten sind, wenn sie mit einem Fett wie Olivenöl oder Kokosöl/Milch kombiniert werden. Fügen Sie also Ihrem nächsten Kokoscurry oder Salatdressing einen Schuss hinzu, um das Beste daraus zu machen. Ein paar Gedankenstarter:

• Kurkuma Hühnchen : Für einen brillanten Farbton, der sich von Basmatireis oder einem Kräutersalat abhebt, reiben Sie gemahlene Kurkuma auf die Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust, bevor Sie sie mit Salz und Pfeffer würzen und rösten. Kurkuma kann Ihrer Brühe für Hühnernudelsuppe auch einen milden Schub verleihen.
• Kurkuma-Smoothie : In einem Mixer ½ Teelöffel gemahlene oder frische Kurkuma zu ½ Tasse Mandelmilch, ½ Tasse gefrorener Mango und ½ Tasse gefrorener Ananas, 1 gefrorener Banane und 1 Teelöffel Hanfsamen geben. Mixen, bis es glatt ist.
• Mit Kurkuma geröstetes Wurzelgemüse : Für eine Beilage, die die Show stiehlt, werfen Sie Gemüse wie geschnittene Süßkartoffeln oder Karotten mit ½ Teelöffel gemahlenem Kurkuma, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und einem guten Schuss Olivenöl, würzen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer, bevor Sie es im Ofen rösten 400 ° F, bis sie durchgegart und an den Rändern knusprig sind. Mit Raita oder einer cremigen Tahini-Sauce servieren.

Einfaches hausgemachtes Kurkuma-Tonic-Rezept

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Zutaten

Wohltuende, köstliche Kurkuma-Tonics können so komplex oder unbeschwert sein, wie Sie möchten. Sie können Ihrem Lieblings-Tonic Water eine halbe Pipette flüssigen Kurkuma-Extrakt hinzufügen, einen Spritzer Zitrone hinzufügen und es gut nennen – machen Sie es mit etwas rohem Honig heiß und Sie haben Kurkuma-Tee – oder Sie können die Raffinesse erhöhen mit einem frischen Kurkuma-Ingwer-Konzentrat.

• Frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
• Frischer Kurkuma, geschält und grob gehackt
• 2-3 EL Zitrone oder mehr nach Geschmack
• 3–4 EL Süßungsmittel nach Wahl (denken Sie an Ahornsirup, Agave oder Honig)
• Tonic Water oder Sodawasser

1. Kombiniere Ingwer, Kurkuma, Zitrone und Süßstoff in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Entsafter, falls du einen hast.
2. Füllen Sie ein Glas zu einem Drittel mit Eis. Die Mischung über das Eis abseihen und mit sprudelndem Wasser aufgießen, dabei abschmecken, um Ihr bevorzugtes Verhältnis zu bestimmen. Umrühren, um zu kombinieren.

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