Wie man mit Tahini kocht: Hausgemachtes Tahini-Rezept

Tahini ist ein glutenfreies, veganes Gewürz mit einem tiefen, nussigen Geschmack, das in jeder Küche einen Spitzenstatus verdient.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Was ist Tahini?
• Welche Zutaten sind in Tahini enthalten?
• So verwenden Sie Tahini beim Kochen
• So ersetzen Sie Tahini
• Hausgemachtes Tahini-Rezept

Was ist Tahini?

Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, die in der nahöstlichen, nordafrikanischen und mediterranen Küche verwendet wird. Tahini kann mit anderen Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl gemischt werden, um herzhafte Saucen herzustellen, oder zu süßen Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen und Nährstoffe hinzuzufügen.

Schritte, um Videospieldesigner zu werden

Tahini wird aus gerösteten, geschälten Sesamsamen hergestellt, die zu Tahinipaste gemahlen werden. Die Paste wird dann mit einem geschmacksneutralen Öl gemischt, um eine cremigere Textur zu erzielen. Rohes Tahini wird aus ungerösteten Sesamsamen hergestellt.

Welche Zutaten sind in Tahini enthalten?

Die einzigen Zutaten in Tahini sind Sesamsamen und Öl, was bedeutet, dass es unglaublich einfach ist, Tahini von Grund auf selbst herzustellen.

So verwenden Sie Tahini beim Kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, Tahini in Ihre Küche zu integrieren:

• Hummus : Tahini ist eine Zutat in den meisten Hummus-Rezepte . Pürierte Kichererbsen mit hochwertigem Olivenöl und spritziger Zitrone mögen allein schon cremig sein, aber die Zugabe von Tahini verleiht Hummus einen strukturellen Schub und einen dezent erdigen Geschmack aus den gerösteten Sesamsamen.
• Baba Ganoush : Baba Ganoush ist ein Libanese gerösteter Auberginen-Dip serviert als Vorspeise oder Meze in nahöstlichen und mediterranen Restaurants auf der ganzen Welt. Für Baba Ganoush wird gekochte Aubergine mit Tahini, Olivenöl und anderen Gewürzen wie Knoblauch, Za’atar und kombiniert Sumach .
• Salat Soße : Tahini verleiht Vinaigrettes eine pikante Tiefe. Kombinieren Sie Tahini mit nativem Olivenöl extra, Apfelessig und Zitrone für ein Salatdressing.
• Smoothies : Ein Löffel Tahini verleiht Smoothies eine cremige, reichhaltige Textur.
• Dip-Sauce : Eine mit Gemüse und Falafel gefüllte Pita ist ohne einen Spritzer Tahini nicht komplett, und ein Gyro ist ohne einen Klecks Tahini-Sauce nicht dasselbe. Kombiniere Tahini mit griechischem Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Zitronensaft, um Tahini-Sauce zuzubereiten – eine herbe Ergänzung zu Gyros.
• Nachspeisen : Die seidige Konsistenz und Cremigkeit von Tahini am Gaumen macht es zu einer großartigen Ergänzung zu Desserts. Es ist die Hauptzutat in bestimmten Halva-Sorten, und in einigen Ländern wird Tahini mit Dattelsirup gemischt oder Melasse (ein süßer Sirup, der typischerweise aus Traubenmost hergestellt wird) und mit Brot gegessen. In letzter Zeit wurde Tahini verwendet, um Keksen, Kuchen und Gebäck wie Millionärs-Shortbread eine neue Dimension zu verleihen.

So ersetzen Sie Tahini

Die Wahl des besten Tahini-Ersatzes hängt davon ab, wofür Sie ihn verwenden. Für Back- oder Dessertanwendungen dient eine Nuss- oder Kernbutter wie Erdnussbutter oder Mandelbutter als Ersatz für Tahini. Kombinieren Sie geröstetes Sesamöl mit dickflüssigem Joghurt nach griechischer Art, um einen Tahini-Ersatz für Hummus und Dressings herzustellen.

woraus besteht Fruchtpektin

Hausgemachtes Tahini-Rezept

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Tassen weiße Sesamsamen (goldene funktioniert auch)
• 3-4 Esslöffel mildes Olivenöl oder ein neutrales Öl wie Traubenkerne

1. Die Kerne in einem breiten Topf auf dem Herd rösten. Das Rösten der Samen verstärkt den Geschmack.
2. Nachdem die Samen abgekühlt sind, verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie krümelig werden.
3. 3–4 Esslöffel eines geschmacksneutralen Öls darüberträufeln, um die Tahini-Paste glatt und cremig zu machen.
4. Kratzen Sie mit einem Spatel die Seiten der Küchenmaschine ab und verarbeiten Sie sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.

Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.