Haupt Essen Wie man Seeteufel kocht: Tipps und einfaches Zitronen-Knoblauch-Seeteufel-Rezept

Wie man Seeteufel kocht: Tipps und einfaches Zitronen-Knoblauch-Seeteufel-Rezept

Seeteufel sind zwar etwas erschreckend, wenn sie in ihrem natürlichen Lebensraum im Meer dargestellt werden, aber sie sind köstlich - und sorgen für ein unerwartet leckeres und einfach zuzubereitendes Hauptgericht.

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Was ist Seeteufel?

Gehört zu Lophius Gattung, Seeteufel ist ein räuberischer Bodenfresser, der in der Nähe des Meeresbodens lebt und jeden Fisch erbeutet, den er durch sein großes Maul passt – einschließlich anderer kleinerer Seeteufel.

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Die am häufigsten auf amerikanischen Tellern vorkommende Seeteufelart ist Lophius americanus , auch bekannt als der amerikanische Angler. Dieser Fisch lebt im Nordatlantik, vom St.-Lorenz-Golf bis zu den Gewässern vor der Küste von North Carolina. Andere Seeteufelarten, wie z Lophius piscatorius , kann auch vor den Küsten Europas und Asiens gefunden werden.

Wo kaufen Sie Seeteufel?

Seeteufel werden auf den meisten amerikanischen Märkten als entbeinte und entdarmte Schwanzfilets verkauft. Allerdings verkaufen ausländische Lieferanten sowie einige Fischhändler und asiatische Märkte ganze Fische und sogar den Kopf, der essbares Fleisch in den Wangen und in der Leber enthält – eine Delikatesse in Japan. Qualitativ hochwertige Filets erscheinen cremefarben oder hellgrau.



Wie schmeckt Seeteufel?

Lassen Sie sich nicht vom riesigen Kopf des bescheidenen Seeteufels, dem verrückten Gesicht und den Reihen rasiermesserscharfer Zähne abschrecken.

Ein frisches Seeteufelschwanzfilet hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine feste, dichte Textur, ähnlich wie Hummerfleisch (daher der Spitzname: Hummer des armen Mannes) oder Jakobsmuscheln.

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3 Möglichkeiten, Seeteufel zu servieren

Seeteufel kann mit fast allen Garmethoden zubereitet werden und ist aufgrund seiner Festigkeit ein großartiger Fisch für Suppen und Eintöpfe. Seeteufel hält dem Braten, Grillen, Braten und Backen stand.



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Aber Vorsicht: Seeteufel ist ein magerer Fisch, der bei zu langem Garen zum Austrocknen neigt. Entfernen Sie vor dem Kochen von Seeteufeln unbedingt braune oder graue Äderungen oder Membranen, die harmlos sind, aber eine zähe Textur haben.

  • Probieren Sie es mit Olivenöl und Zitronensaft . Eine einfache Zubereitung von Seeteufelfilets mit Olivenöl und Zitronensaft bei starker Hitze unterstreicht seinen subtilen, süßen Geschmack.
  • Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen . Seeteufel bieten eine ideale leere Leinwand, um mit Kräutern, Gewürzen, Ölen und mehr zu experimentieren, da das Fleisch eine Vielzahl von Marinaden gut aufnimmt.
  • Werde kreativ mit verschiedenen Beilagen . Obwohl er mit 3,3 Gramm Protein pro Portion recht mager ist, hat Seeteufel einen zarten Salzgeschmack, der gut zu einer Vielzahl von Getreide- oder Gemüsebeilagen passt. Zu den ergänzenden Geschmacksrichtungen gehören gebackenes Wurzelgemüse mit Rosmarin oder Reis mit Sesam und japanischem Gewürz auf Algenbasis Furikake .

Wenn Sie das nächste Mal eine Dinnerparty veranstalten, betrachten Sie den bescheidenen Seeteufel als Herzstück für ein perfektes Essen – natürlich gepaart mit Weißwein!

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Seeteufel mit Petersilie, Kapern, Knoblauch und Zitronen-Butter-Sauce Rezept

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Macht
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Kochzeit
20 Minuten

Zutaten

  • 2 Pfund Seeteufelfilets
  • 4 EL. Natives Olivenöl extra
  • 4 EL. Zitronensaft
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL. frische Petersilie
  • 1/4 TL. Salz-
  • 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL. Butter
  • 2 EL. Kapern
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verquirlen. Kombinieren Sie Seeteufelfilets mit Marinade in einem verschließbaren Plastikbeutel. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Seeteufelfilets zusammen mit der Marinade fünf Minuten auf jeder Seite braten, oder bis die Farbe von durchscheinend weiß zu fest weiß wechselt. Vermeiden Sie Bräunen, indem Sie bei Bedarf die Hitze reduzieren.
  3. Legen Sie die Pfanne mit den Filets für zehn Minuten in den Ofen, um die Aromen zu versiegeln. Herausnehmen, mit Kapern belegen und über Getreide, Hülsenfrüchten, Hausgemachte Pasta , oder ein Gemüse-Medley.

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