Leitfaden für Pozole: Entdecken Sie Mexikos Interpretation des traditionellen Eintopfs

Pozole ist der Höhepunkt der mexikanischen Hausmannskost. Eine tiefe Schüssel voller dampfender Brühe, duftend nach Kreuzkümmel, Oregano und Chili, vollgepackt mit würzigen Häppchen von Erbmais und zartem Fleisch. Diese herzhafte Suppe ist würzig, sättigend und absolut köstlich.

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• Was ist Pozole?
• Was ist die Geschichte von Pozole?
• 3 Arten von Pozolen
• Wie man Pozole serviert
• Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?

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Was ist Pozole?

Pozole oder Posole ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die den Status eines Komfortessens mit teilt oft (eine beliebte Kuttelsuppe) und Rinderbrühe (Rindfleisch und Gemüsesuppe) . Um Pozole zu machen, wird Schweine- oder Hühnchen zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen langsam in einem großen Topf mit Brühe geschmort; Nachdem das Fleisch zart genug ist, um es in mundgerechte Stücke zu zerreißen, wird zusammen mit der Hominy eine pürierte Chilisauce in die Brühe gegeben. Die Suppe köchelt noch etwas länger, bevor sie mit einer Aufstrich-Beilage serviert wird.

Der Name Pozole leitet sich ab von posolli , das Nahuatl-Wort für Heimlichkeit – diese großen Maiskörner, die in jeder guten Schüssel Pozole von zentraler Bedeutung sind. Getrocknete Hominy (die vor der Verwendung eingeweicht werden muss) oder Hominy in Dosen sind in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. In Mexiko wird Pozolesuppe traditionell gegessen, um das neue Jahr einzuläuten und Weihnachten, Geburtstage und regionale Feiertage wie den mexikanischen Unabhängigkeitstag zu feiern.

Was ist die Geschichte von Pozole?

Pozole ist ein altes Gericht, das von vielen verschiedenen Zivilisationen in Mesoamerika zubereitet wurde, einschließlich der Azteken im heutigen Mexiko. Mais war für die Azteken eine unglaublich wichtige Nutzpflanze als Hauptnahrungsquelle. Die Maiskörner – bekannt als White Hominy – waren der Hauptbestandteil dieses heiligen Gerichts. Zu Ehren des Maises wurde Pozole normalerweise nur zu besonderen Anlässen serviert.

3 Arten von Pozolen

Es gibt drei Sorten von Pozole – grün, weiß und rot – die entweder mit Hühnchen- oder Schweineschulter hergestellt werden. (Vegetarische Zubereitungen tauschen Bohnen und Gemüsebrühe ein.)

1. Pozole Grün , oder grüner Pozole, bietet eine Salsa Verde aus Tomatillos und grünen Chilis wie Serranos und Jalapeños.
2. Pozole rot , oder roter Pozole, hat seinen Namen von den roten Chilis, die seine Chilisauce dominieren: Ancho und Guajillo. Erfahren Sie hier, wie Sie mit unserem Rezept rotes Pozole herstellen .
3. Pozole Weiß , oder weißes Pozole, lässt die Chilisauce weg, um eine mildere Suppe zu machen.

Wie man Pozole serviert

Sie können Pozole nach Belieben mit verschiedenen Belägen servieren: geschnittene Radieschen, gewürfelte Avocado, zerbröckelter Cotija-Käse, zerkleinerter Kohl, frischer Koriander und Limettenspalten, mit warmen Maistortillas oder frisch gebratenen Tortilla-Chips als Beilage.

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