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Frangipane-Rezept: 3 Tipps zur Herstellung von Frangipane

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Nur wenige Dinge schlagen eine Frangipane-Torte für butterartige Textur, dezente Süße und einen auffälligen goldbraunen Farbton.



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Was ist Frangipane?

Frangipane (aus dem Italienischen Frangipani ) ist ein glutenfreier Mandelpudding, der zur Herstellung verschiedener Gebäcke, Kuchen und Torten in der französischen Backkunst verwendet wird. Die Süßigkeit auf Mandelbasis ist eine Variation von weichem, streichfähigem Gebäck-Creme hergestellt, indem Mandelmehl, Butter und Zucker zusammen mit einem Ei geschlagen werden und zusätzliche Aromen wie Vanille oder Mandelextrakt hinzugefügt werden. Die reichhaltige Creme ist vielseitig verwendbar: Geben Sie sie in die untere Schicht von Obsttorten , verwenden Sie es als Blätterteig oder Tortenmuschelfüllung, wie auf Italienisch zu sehen Kuchen , oder verwenden Sie es, um Bakewell-Törtchen zuzubereiten, die die leichten Noten von Mandeln mit frischer Marmelade und gehobelten Mandeln kombinieren.

3 Tipps zur Herstellung von Frangipane

Frangipane ist einfach zuzubereiten und benötigt nur eine Handvoll Zutaten. Hier sind ein paar hilfreiche Tipps, die Ihnen helfen, das beste Frangipane herzustellen:

  1. Tausche die Mandelpaste gegen eine lockerere Textur aus . Sie können Frangipane mit im Laden gekaufter Mandelpaste herstellen, aber die Verwendung von Mandelmehl und Zucker führt zu den gleichen Ergebnissen und verleiht der Creme eine lockerere, rustikalere Textur.
  2. Machen Sie Ihr eigenes Mandelessen . Machen Sie Ihre eigene Mandelmahlzeit, indem Sie blanchierte, geschälte Mandeln in einer Küchenmaschine blitzen lassen, bis sie die Konsistenz von nassem Sand haben.
  3. Ersetze andere Nüsse für neue Geschmacksrichtungen . Machen Sie eine beliebte Variation der traditionellen Frangipane-Füllung, indem Sie den Boden ersetzen Pistazien oder gemahlene Haselnüsse für Mandelmehl.
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Was ist der Unterschied zwischen Frangipane und Marzipan?

Während Frangipan und Marzipan beide Mandeln enthalten, werden sie in unterschiedlichen Anwendungen verwendet. Frangipane ist eine Variation von weichem, streichfähigem Pudding, die Bäcker häufig als Füllung in Torten, Galettes und Blätterteig verwenden. Marzipan ist eine süße Mandelpaste, die als Süßigkeiten oder Fondant verwendet wird und traditionellen Kuchen, wie deutschem Stollen, Textur verleiht oder ausgerollt und wie Fondant verwendet wird.



Klassisches Frangipane-Rezept

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Macht
2 Tassen
Gesamtzeit
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten

Zutaten

  • 1 Stange ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • ¾ Tasse Zucker
  • 2 Eier
  • 1 ¼ Teelöffel Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt zur Betonung des Mandelgeschmacks)
  • 1 ¼ Tassen feines Mandelmehl
  1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Zucker vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sie leicht und flauschig sind.
  2. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis sie sich vermischt haben, und fügen Sie dann den Mandel- oder Vanilleextrakt hinzu.
  3. Als nächstes fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis es vermischt ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
  4. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zur Verwendung bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur kommen, damit sie sich leichter verteilen lässt.

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