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Entdecken Sie die unverkennbaren Rezepte und Kochbücher von Wolfgang Puck

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Der Weltklassekoch Wolfgang Puck hat Restaurants auf der ganzen Welt, von Seattle bis Singapur. Hier sind einige seiner unverkennbaren Rezepte und Kochbücher.



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Lernen Sie in 16 Lektionen exklusive Rezepte und Kochtechniken vom Chefkoch von Spago und CUT.



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Eine kurze Einführung zu Wolfgang Puck

Wolfgang Puck ist ein renommierter Starkoch und Gastronom, der für seine französische, asiatische und kalifornische Küche bekannt ist. Im österreichischen Bundesland Kärnten geboren, begann seine kulinarische Ausbildung mit 14 Jahren in einer österreichischen Hotelküche. Der gefeierte Küchenchef verbrachte seine frühen kulinarischen Jahre in einigen der angesehensten Restaurants, darunter das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete L’Oustau de Baumanière in der Provence.

1982 eröffnete Wolfgang sein erstes Restaurant Spago am Sunset Strip in Los Angeles, Kalifornien, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Im Jahr 2002 wurde seine Fernsehsendung Food Network Wolfgang Puck erhielt einen Emmy Award für herausragende Service-Show. Der zweimalige Gewinner des James Beard Foundation Award als Outstanding Chef of the Year wurde 2012 von der James Beard Foundation mit dem renommierten Lifetime Achievement Award ausgezeichnet und 2013 in die Culinary Hall of Fame aufgenommen. 2017 erhielt er eine a Stern auf dem Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang hat die Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering und Wolfgang Puck Worldwide, Inc. gegründet und über 20 Restaurants eröffnet, darunter CUT in Beverly Hills; SCHNITT bei Marina Bay Sands, Singapur; SCHNITT von Wolfgang Puck im Four Seasons Hotel New York Downtown; Die Quelle, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; und Wolfgang Puck im Hotel Bel-Air, Los Angeles.



5 Top-Kochbücher von Wolfgang Puck

Küchenchef Wolfgang Puck hat zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, darunter:

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  1. Das Wolfgang Puck Kochbuch (1986) : Wolfgangs erstes großes Kochbuch umfasst rund 200 Rezepte aus seinen Restaurants Spago (mit Standorten in Beverly Hills und Maui) und Chinois on Main (mit Sitz in Santa Monica, Kalifornien) und seinen Reisen durch Europa und Asien.
  2. Pizza, Pasta & mehr von Wolfgang Puck (2000) : Dieses Kochbuch enthält eine Sammlung herzhafter Rezepte, darunter Suppen, Salate, Pizzen und Pasta.
  3. Leben, lieben, essen! (2002) : In diesem Kochbuch möchte Wolfgang seine Begeisterung für das Kochen verbreiten und die Leser ermutigen, Spaß zu haben und das Küchenerlebnis zu genießen (anstatt sich zu stressen). Er enthält 150 Rezepte, die von der Vorspeise bis zum Dessert alles abdecken.
  4. Wolfgang Puck macht es einfach (2004) : Dieses Kochbuch richtet sich an angehende Köche und bietet leichter zugängliche Rezepte, Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die den Lesern helfen sollen, sich mit ihrem Essen vertraut zu machen und sich besser auszukennen.
  5. Wolfgang Puck macht es gesund (2014) : Eine Fortsetzung des weit verbreiteten Wolfgang Puck macht es einfach , bietet dieses Kochbuch mehrere gesündere Gerichte für ernährungsinteressierte Leser.
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6 Signature-Rezepte von Wolfgang Puck

Hier sind einige der typischen Gerichte von Wolfgang Puck:

  1. Farrosalat mit gerösteten Karotten : Bei einem Besuch auf dem Bauernmarkt fiel Wolfgang die Schönheit von Karotten und Blutorangen auf und er fühlte sich gezwungen, sie als Zutaten zu verwenden – so war dieser Farro-Salat geboren. Er beginnt damit, Karotten in einer Pfanne mit Schalotten, Knoblauch und Zitronensaft anzubraten und sie dann zum Braten in den Ofen zu geben. Er serviert diese Karotten auf einem Bett aus gekochtem Farro mit hausgemachter Blutorangen-Joghurt-Vinaigrette und Blutorangenscheiben, Brunnenkresse und Karottenbändern. Probieren Sie Wolfgang Pucks Farro-Salat mit gerösteten Karotten Rezept .
  2. Haferflocken-Risotto : Eines von Wolfgangs beliebtesten Rezepten ist ein veganes Haferflocken-Risotto mit frischen Frühlingserbsen und Morcheln, das du als Vorspeise oder Hauptgang servieren kannst. Er beginnt mit dem Anbraten von Haferflocken in einer Pfanne mit Schalotten und Knoblauch, die Pfanne ablöschen mit Weißwein und Zugabe von hausgemachter Gemüsebrühe. Dann macht er ein Erbsenpüree und sautiert Morcheln mit Kräutern und Erbsen an. Er faltet das Püree unter das Risotto und belegt es mit den Champignons und einem Schuss Olivenöl und Zitronensaft. Erfahren Sie, wie Sie das Haferflocken-Risotto von Wolfgang Puck zubereiten.
  3. Pfeffersteak mit Rotweinsauce : Eine von Wolfgangs Lieblingssteakzubereitungen, dieses Rezept balanciert die Würze von Pfeffer mit der Süße von Rosinen. Er beginnt damit, die Steaks mit Salz und handgemahlenen Pfefferkörnern zu würzen und dann von beiden Seiten scharf anzubraten, um eine braune Kruste zu erhalten. Er krönt sie mit einer Sauce aus Rosinen in Rotwein, zusammen mit hausgemachtem Halbglace und Sahne. Erfahren Sie, wie man Wolfgangs . macht Pfeffersteak mit Rotweinsauce .
  4. Gebratenes Hähnchen mit Senf-Port-Sauce : Wolfgang hat dieses Gericht vor 35 Jahren im Ma Maison in West Hollywood kreiert und gilt immer noch als Klassiker. Er beginnt damit, das Hühnchen in einer Pfanne anzubraten, bis die Haut goldbraun ist, und stellt die Pfanne dann zum Fertiggaren in den Ofen. Dann bereitet er die Sauce zu, indem er dieselbe Pfanne mit Portwein ablöscht und eine hausgemachte Demiglace und Dijon-Senf hinzufügt.
  5. Meeresfrüchte-Gazpacho : Gazpacho ist eine kalte Suppe aus Spanien, die Sie zu Hause zubereiten können. Wolfgang beginnt damit, seinen Muschelfond zuzubereiten – Muscheln in einer Mischung aus Gemüse, Kräutern und Weißwein zu köcheln – und dann die Tomatenbrühe zuzubereiten, indem er Tomaten, Gewürze, Essig und Öl glatt mischt. Dann kombiniert er einfach den Muschelsaft und die Brühe und überzieht sie mit Hummerschwanz, Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und anderen Beilagen. Erfahren Sie, wie Sie Wolfgangs Meeresfrüchte-Gazpacho nach seinem typischen Rezept zubereiten.
  6. Pizza mit geräuchertem Lachs : Pizza mit geräuchertem Lachs war das charakteristische Pizzarezept von Wolfgangs ursprünglichem Spago-Restaurant. Er beginnt damit, eine Pizzateigkugel auszustrecken und sie dann mit Olivenöl und Zwiebeln zu bedecken. Nach dem Backen streicht er Dillcreme darüber und arrangiert Räucherlachsscheiben und bestreuten Schnittlauch. Wolfgang liebt diese Pizza mit einem Glas Champagner.

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