Erfahren Sie, wie Sie diese traditionelle britische Torte mit Marmeladenschichten und hausgemachter Mandelcreme zubereiten.
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- Was ist eine Bakewell-Torte?
- Bakewell Tart vs. Bakewell Pudding: Was ist der Unterschied?
- Was ist Frangipane?
- Traditionelles Bakewell-Törtchen-Rezept
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Was ist eine Bakewell-Torte?
Eine Bakewell-Torte ist ein Mürbeteig, gefüllt mit Himbeermarmelade und Frangipan und mit gehobelten Mandeln belegt. Dieses traditionelle Dessert ist nach der Stadt Bakewell in Derbyshire, England, benannt, obwohl seine genauen Ursprünge unbekannt sind.
Bakewell Tart vs. Bakewell Pudding: Was ist der Unterschied?
Bis zum 20. Jahrhundert galt Bakewells Namensvetter als Pudding und nicht als Torte. Ein Teil davon hat mit der Entwicklung der Bakewell-Torte zu tun, die oft mit Vanillesoße statt mit Frangipane gefüllt und in Blätterteig statt Mürbeteig eingewickelt wurde.
In Derbyshire wird das Dessert immer noch als Bakewell-Pudding bezeichnet, und einige Bäcker verwenden Pudding, um die mit Vanillepudding gefüllte Version und die Torte für die häufigere Frangipane-Version zu bezeichnen. Die einzige Konstante zwischen den beiden ist, dass sowohl Bakewell-Törtchen als auch Puddings immer mit Mandeln aromatisiert sind.
Was ist Frangipane?
Frangipane (aus dem Italienischen Frangipani ) ist ein glutenfreier Mandelpudding, der zur Herstellung verschiedener Gebäcke, Kuchen und Torten in der französischen Backkunst verwendet wird. Die Süßigkeit auf Mandelbasis ist eine Variation einer weichen, streichfähigen Gebäckcreme, die aus Mandelmehl, Butter und Zucker zusammen mit einem Ei hergestellt wird und zusätzliche Aromen wie Vanille oder Mandelextrakt enthält.
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Traditionelles Bakewell-Törtchen-Rezept
Macht
1 9-Zoll-TorteVorbereitungszeit
30 MinutenGesamtzeit
1 Stunde 40 Minuten 40Kochzeit
1 Stunde 10 Minuten 10Zutaten
Für den Mürbeteig :
- 1½ Tassen Allzweckmehl
- ¼ Tasse Puderzucker (Puderzucker oder Puderzucker)
- ⅛ Teelöffel feines Salz
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Würfel geschnitten und gekühlt
- 1 großes Ei
- 3 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Frangipane-Füllung :
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- 8 EL Butter, weich
- ½ Tasse Kristallzucker
- ¼ Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse Mandelmehl oder Mandelmehl (fein gemahlene Mandeln)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- 1 großes Ei
Montieren :
- ⅓ Tasse Himbeermarmelade
- ½ Tasse gehobelte Mandeln zum Garnieren
- Machen Sie den Mürbeteig. In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter mit den Fingern oder einer Gabel in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung grobem Sand oder Paniermehl ähnelt. (Alternativ in einer Küchenmaschine pulsieren, dabei darauf achten, nicht zu viel zu arbeiten.) In einer kleinen Schüssel Ei mit 2 Esslöffeln eiskaltem Wasser verquirlen und arbeiten, bis der Teig gerade zusammenkommt, bis zu 1 weiteren Esslöffel eiskaltes Wasser darüberstreuen den Teig ggf.
- Rollen Sie den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis und drapieren Sie ihn vorsichtig über eine 9-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden. Den Teig vorsichtig in die Ecken der Tarteform drücken. Falten Sie den Überhang nach innen, um die Wände der Torte zu verstärken. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Kruste mit Pergamentpapier und Alufolie auslegen und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen belegen. 15–20 Minuten backen, bis sich die Kruste trocken anfühlt. Entfernen Sie die Folie und die Tortengewichte und backen Sie weiter, bis die Kruste hellgolden ist, 5–10 Minuten länger. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die Frangipane-Füllung herstellen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
- Mandelmehl, Allzweckmehl, Mandelextrakt und Ei hinzufügen und schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Die Tarte zusammenbauen. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Mit einem versetzten Spachtel oder Spachtel die Marmelade in einer gleichmäßigen Schicht vorsichtig auf der Oberfläche der abgekühlten Kruste verteilen. Mit Frangipane-Füllung bestreichen, dann mit einem versetzten Spatel glatt streichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 40 Minuten.
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